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灌的香腸有點酸酸的是啥回事

時間:2023-01-11 09:51:44 來源:趣丁網 作者:丸子

香腸是生活中比較常見的一種肉制品,它是用新鮮豬肉制作而成的,吃法比較多,味道比較香,很多人都會自己灌香腸吃。灌的香腸一般不會有酸味,如果有酸味,很可能是沒有完全晾干水分,說著沒有扎孔,或者溫度比較高等。

灌的香腸有點酸酸的是啥回事1

灌的香腸有點酸酸的是啥回事

1.自己做的香腸有點酸。可能是香腸沒有徹底干燥,香腸中的水分更多。在密封的環境中,肉質和餡料容易引起發酵,發酵后容易產生酸味。

2.香腸有點酸。也可能是鹽不夠。鹽可以過濾掉多余的水,有助于防止腐蝕。所以如果鹽少了,香腸也會變酸。

3.也有可能是用于清洗肉類的水溫過高,導致肉類溫度過高,然后在切割或攪拌肉類時沒有及時降低溫度,干燥時腸衣內部溫度過高,導致香腸變酸。

灌的香腸有點酸酸的是啥回事2

灌的香腸有點酸酸的還能吃嗎

是情況而定。

如果你自己的香腸只有輕微的酸,你可以在稍微處理后繼續吃,但如果香腸嚴重酸,你不能繼續吃,因為此時的香腸會含有更多的細菌物質,如果你繼續吃,會損害你的健康。

嚴重酸味的香腸也可能呈現黑色、腐爛和發臭。香腸的營養價值早已喪失。繼續進食不僅沒有營養價值,還可能引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀。建議在保質期內食用香腸。不建議食用酸酸過期的香腸。

灌的香腸有點酸酸的是啥回事3

香腸有點酸怎么去除

堿水浸泡后蒸熟。

如果香腸有輕微的酸味,可以在脫酸處理后繼續食用。這種處理方法是加熱和蒸香腸。在蒸制過程中,高溫會殺死香腸中產生的細菌,然后將其浸入堿性水中約10-20分鐘,去除并瀝干水分,然后蒸5分鐘后食用。

提示:如果香腸散發出嚴重的酸味,說明此時香腸已經變質,不再需要補救。

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