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灌香腸先扎眼還是先用熱水洗

時(shí)間:2023-01-11 09:13:12 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香腸是生活中比較常見(jiàn)的一種肉制品,它吃起來(lái)比較香,可以和各種食材搭配一起吃。很多人都會(huì)自己在家灌香腸吃,灌香腸一般是需要過(guò)水扎孔的,通常都是先過(guò)水再扎孔,這樣晾曬出來(lái)的比較好。

灌香腸先扎眼還是先用熱水洗1

灌香腸是先扎孔還是先過(guò)水

先過(guò)水。

在香腸灌好后,一般會(huì)需要用熱水過(guò)一下,這樣能起到殺菌、消毒的作用,同時(shí)還能清洗干凈腸衣上的污垢,因?yàn)槿绻c衣表面不清洗干凈的話,會(huì)導(dǎo)致香腸出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。

而過(guò)熱水和扎孔的順序一般是先過(guò)熱水,之后再扎孔放氣,如果先扎孔后過(guò)熱水的話,那熱水就會(huì)進(jìn)入到香腸內(nèi)部,沒(méi)有及時(shí)曬干的話就會(huì)很容易引起香腸變質(zhì)發(fā)霉,所以經(jīng)過(guò)熱水洗過(guò)之后再扎孔晾曬,香腸會(huì)干得更快一些,而且口感會(huì)更嫩,不容易變柴,香腸會(huì)更香更好吃。

灌香腸先扎眼還是先用熱水洗2

香腸放些什么調(diào)料好吃

根據(jù)個(gè)人口味看。

由于各個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同,導(dǎo)致香腸有很多類(lèi)型,比如常見(jiàn)的廣味兒香腸、川味兒香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸、濟(jì)南香腸等,使用的調(diào)料都會(huì)有所區(qū)別,而每個(gè)人對(duì)食物口味的偏好都不同,所以香腸放些什么調(diào)料好吃,并沒(méi)有明確的規(guī)定,主要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)看。

灌香腸先扎眼還是先用熱水洗3

灌香腸的注意事項(xiàng)

1、灌香腸時(shí)必須要放入大量的白酒或者料酒

在香腸填充過(guò)程中,應(yīng)將大量白酒或料酒放入肉中。這是為了殺死細(xì)菌和去除腥味。在填充香腸之前,必須在填充之前將肉洗凈并瀝干,否則填充的香腸將無(wú)法容納,并在干燥之前發(fā)出臭味。

2、灌香腸時(shí)一定要將肉提前加入料拌勻

在填充香腸時(shí),必須提前將肉切成不同大小的塊,然后提前與配料混合。添加配料時(shí)注意重量。肉的數(shù)量也很特殊。例如,五公斤肉可以加入五分之一的配料。所有這些都需要適當(dāng)?shù)谋壤拍苁瓜隳c味道好。3、灌香腸時(shí)的腸衣一定要洗凈并保持濕滑

用于香腸填充的腸衣必須清潔。一般情況下,清洗后的腸衣應(yīng)該浸泡在水中,因?yàn)橐坏┠c衣變干,就無(wú)法順利倒入香腸中。確保香腸外殼干凈滑滑。在填充香腸時(shí),通常以大約20厘米的間隔打一個(gè)結(jié)。這樣做的香腸是結(jié)。

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