香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它吃起來比較香，可以和各種食材搭配一起吃。很多人都會自己在家灌香腸吃，灌香腸一般是需要過水扎孔的，通常都是先過水再扎孔，這樣晾曬出來的比較好。

灌香腸是先扎孔還是先過水

先過水。

在香腸灌好后，一般會需要用熱水過一下，這樣能起到殺菌、消毒的作用，同時還能清洗干凈腸衣上的污垢，因為如果腸衣表面不清洗干凈的話，會導致香腸出現發霉變質的情況。

而過熱水和扎孔的順序一般是先過熱水，之后再扎孔放氣，如果先扎孔后過熱水的話，那熱水就會進入到香腸內部，沒有及時曬干的話就會很容易引起香腸變質發霉，所以經過熱水洗過之后再扎孔晾曬，香腸會干得更快一些，而且口感會更嫩，不容易變柴，香腸會更香更好吃。

香腸放些什么調料好吃

根據個人口味看。

由于各個地區的風俗習慣不同，導致香腸有很多類型，比如常見的廣味兒香腸、川味兒香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸、濟南香腸等，使用的調料都會有所區別，而每個人對食物口味的偏好都不同，所以香腸放些什么調料好吃，并沒有明確的規定，主要根據個人口味來看。

灌香腸的注意事項

1、灌香腸時必須要放入大量的白酒或者料酒

在香腸填充過程中，應將大量白酒或料酒放入肉中。這是為了殺死細菌和去除腥味。在填充香腸之前，必須在填充之前將肉洗凈并瀝干，否則填充的香腸將無法容納，并在干燥之前發出臭味。

2、灌香腸時一定要將肉提前加入料拌勻

在填充香腸時，必須提前將肉切成不同大小的塊，然后提前與配料混合。添加配料時注意重量。肉的數量也很特殊。例如，五公斤肉可以加入五分之一的配料。所有這些都需要適當的比例才能使香腸味道好。3、灌香腸時的腸衣一定要洗凈并保持濕滑

用于香腸填充的腸衣必須清潔。一般情況下，清洗后的腸衣應該浸泡在水中，因為一旦腸衣變干，就無法順利倒入香腸中。確保香腸外殼干凈滑滑。在填充香腸時，通常以大約20厘米的間隔打一個結。這樣做的香腸是結。