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打肉餡可以放面粉嗎 肉餡里面放面粉會怎么樣

時(shí)間:2019-10-28 08:50:23 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,肉餡是比較常見的一種餃子餡,很多人包餃子的時(shí)候都會做肉餡,尤其是喜歡吃肉的人。肉餡的制作有一定的講究和技巧,尤其是食材的選擇和分量的把握。那么做肉餡能不能放面粉呢?下面讓我們具體來看看吧!

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做肉餡能不能放面粉

回答肯定是能加,只是餡料的口感與不加面粉的餡料口感有天壤之別。

做肉餡可以放淀粉,放面粉的時(shí)候很少,當(dāng)然放面粉也是可以的,只是做出肉餡的口感差。炸家常蘿卜丸子的時(shí)候可以放面粉,做獅子頭的時(shí)候可以摻泡過的饅頭,做包子,包餃子餡是不放面粉的。

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做肉餡放面粉會怎么樣

做肉餡若是放了面粉,餡心熟了之后發(fā)硬,一點(diǎn)也不潤滑,就像吃泥巴一樣。若是真的喜歡這樣吃也是可以的,畢竟不同的人有不同的喜好,任何事情都不是絕對的。好者好惡者惡,捉鵪鶉的不逮兔,一個(gè)人一個(gè)活法。

現(xiàn)在的豬肉越來越貴,如果顯肉少可以加泡水的饅頭,這樣看著肉餡多,又比加面粉的肉餡好吃,想在肉餡里加面粉的不妨加泡水的饅頭試試。這算不算商業(yè)機(jī)密,哈哈哈,總比加紙箱殼子強(qiáng)太多了。

肉餡怎樣調(diào)味才會好吃

我覺得蔥花、姜末、料酒這是必須的,蔥花用來提香,姜末和料酒用來去除肉餡中肉腥味,調(diào)料方面大家應(yīng)該都差不多,會放食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞蛋清等。

但是有一樣我覺得是非常重要的,就是花椒水,花椒水的作用應(yīng)該是兩方面的,一是花椒水有強(qiáng)大的去腥的作用,二是,肉餡中需要加入適量的清水,花椒水代替清水讓肉餡吸足水分,這樣的調(diào)制好的肉餡的才會更加的好吃。

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做肉餡有什么技巧

做肉餡想好吃直接加點(diǎn)水用手將肉餡打上勁。

制作肉餡操作過程:肉餡放盆里加點(diǎn)水,老抽,五香粉等調(diào)味料用手將肉餡不停的攪拌,水要一點(diǎn)點(diǎn)的加,看肉餡的吸水程度添加。肉餡越打越稠時(shí)加鹽,再用力打餡,直至將肉餡打的感覺攪不動為止,這樣打?qū)鐏淼娜怵W才好吃,滑嫩,鮮美,汁水四溢。

用戶評論

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最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-28 08:51:35

    肉餡可以用蠔油拌餡,不但可以去除內(nèi)臟的腥味,令其醬味香濃、提鮮。同時(shí)也少放了味精和鹽。另外,用蠔油除了可以提鮮之外,還可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素~

    支持(7)

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-28 08:51:15

    肉餡調(diào)味,對于喜歡調(diào)味拌餡的人來說,每個(gè)人拌餡,每個(gè)人都有拌餡的步驟,步驟不同肉餡的味道也不同,有的人喜歡用熟豆油和炒熟的肉餡做,有的人喜歡用生豆油,生肉餡做。

    支持(8)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-28 08:50:51

    肉餡我比較喜歡做汆湯丸子、做煎包、青椒釀肉、糯米丸子、肉末蒸蛋,包餃子的肉餡中還是需要加入青菜才會好吃,但是調(diào)制肉餡的方法都大同小異。

    支持(7)

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