青團是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，可以做甜的，也可以做咸的，辣的等等，吃起來都很不錯。青團也有做肉餡的，比如鮮肉青團、薺菜鮮肉青團等等，深受人們喜歡，大家可以自己嘗試做一做。

青團有肉餡的嗎

青團可以做肉餡的。

鮮肉青團，裹著切丁均勻的韭黃和竹筍，一咬就能嘗到輕脆的顆粒，汁水濃郁，微甜，還帶著很淡的竹子清香。

薺菜鮮肉青團，皮Q彈，而且不粘牙，香濃艾草味與餡料的鮮咸很搭配。

“腌篤鮮青團”，咸肉、筍丁居然清晰可見，且餡豐湯多，完美地繼承了去年腌篤鮮月餅的經(jīng)典配方。

青團餡的品種有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、鳳梨等，開袋即吃，非常方便。現(xiàn)在也有咸蛋黃肉松的，黑芝蔴，干豆腐臘肉，薺菜肉，抹茶，冬筍肉，也有肉餡的。

其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

青團肉餡做法竅門

薺菜筍丁鮮肉青團

先準(zhǔn)備餡料。薺菜、筍丁洗凈焯水剁碎，加入肉糜拌勻后放入鹽、糖、生抽、麻油、蔥花調(diào)味。因每家口味不同，自行增減。

準(zhǔn)備菠菜汁材料：新鮮菠菜取葉去莖100g

菠菜葉洗凈焯水(只須幾秒燙熟即可)，撈出控水后放入料理機，加入100克涼開水(忘了稱重，只能毛估估)，打成汁，多打幾遍，無須過篩，菠菜汁己非常細膩。

準(zhǔn)備一杯開水，大約在70克左右，須是滾燙的開水，一下子倒入30克澄面里，不停攪拌，直至成半透明糊狀，此過程為燙面。

把糯米粉、糖、豬油放入同一個盆，略微攪拌均勻后倒入菠菜汁，少許揉合合后放入澄面糊，揉搓成比較光滑的面團。

如果面團不夠柔軟，沒有足夠的柔韌性，可揪一小塊面團丟入小鍋燒熟后撈出和入面團，面團會變得柔而有韌性，揉搓后不會開裂。

上鍋燒水，水煮沸后放入青團，每個青團墊上油紙防粘，中小火10分鐘后關(guān)火，趁熱表面刷一層色拉油，等稍涼后用保鮮膜一個個包好。來張定身照。

青團不能跟什么一起吃

盡量不要和高纖維食物同食。

雖說青團口感軟糯，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，但由于青團中的主要成分是糯米粉，其中含有豐富的維生素、纖維素以及淀粉，這些物質(zhì)是比較難被消化的。 

要是這時候再與高纖維素食物同食，那么很容易加重自身腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成威脅。