炸雞柳的做法比較簡單，一般只需要放鍋里面炸熟就可以吃了，炸雞柳在制作的時(shí)候是需要裹一層淀粉的，這樣可以鎖住雞肉的水分，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，并且還可以讓雞柳變得更加酥脆，如果沒有淀粉，用生粉也是可以的。

炸雞柳用面粉還是淀粉

推薦用淀粉。

淀粉炒雞柳有兩個(gè)好處。第一，它可以起到腌制雞肉的作用，保持雞肉鮮嫩；其次，用淀粉炒的雞柳會(huì)很脆。

如果使用面粉，炸好的雞柳將具有柔軟、脆且厚的外皮。

提示：

事實(shí)上，市面上還有一種炸雞專用泡菜包，里面含有各種調(diào)味料和所需的淀粉。它非常方便。如果你怕麻煩，你可以直接買這個(gè)泡菜包。

炸雞柳沒有淀粉用生粉代替可以嗎

可以。

1、玉米淀粉是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉品質(zhì)優(yōu)良，色澤潔白有光澤，主要功能是增加食物的光滑度和粘度。

2、生粉是中國食品中用來勾芡的食用淀粉。大陸和臺(tái)灣使用的生粉是土豆粉，香港使用的生料是玉米淀粉。除了在中國烹飪中加厚食物的質(zhì)地以使其光滑外，玉米粉也經(jīng)常被用作軟化肉類的腌料之一。

炸雞柳的做法

配料：雞胸肉、油炸粉、奧爾良醬、食用油

方法和步驟：

1.我們需要買一塊新鮮的雞胸肉。我們買了新鮮的雞胸肉后，將其清洗干凈，然后用刀背反復(fù)敲打。這可以使雞胸肉層次分明，口感特別嫩。拍打時(shí)間應(yīng)控制在一分鐘半左右，雞胸肉應(yīng)全身按摩。雞胸肉打好后，需要切成長條備用。

2.準(zhǔn)備一小包奧爾良腌料，加入雞胸肉中，加入少量水，用筷子攪拌均勻，靜置一小時(shí)以上。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入一小包香噴噴的油炸粉，加入適量的水，攪拌均勻，做成一層厚厚的糊狀。雞肉腌制好后，將準(zhǔn)備好的面糊倒入雞肉中，再次用筷子攪拌均勻，這樣每個(gè)雞胸肉都能均勻地覆蓋面糊。最后，準(zhǔn)備適量的熟油加入雞肉中，再次攪拌均勻，這樣做出來的雞肉會(huì)更加酥脆。

3.起鍋燒油。在鍋中加入大約一升食用油。待油溫?zé)幔曜幽芷鹋輹r(shí)，將準(zhǔn)備好的雞柳放入鍋中炸，雞柳必須成片放入鍋中，以防止其粘連。當(dāng)雞柳煎至兩面金黃色時(shí)，可以控制其干燥并去除油脂。然后再次起鍋將油加熱至六成熱，然后將炸好的雞柳放入油鍋中，炸半分鐘，然后再次取出干油，這樣雞柳就可以脆嫩了。

提示：

1、雞胸肉一定要先按摩，讓雞肉更加嫩滑。

2、在做炸雞柳的時(shí)候，我們一定要用香噴噴的油炸面粉，而不是面粉和淀粉。炸雞會(huì)特別脆。

3、炸好后，雞柳要炸半分鐘，這樣冷卻后雞柳不會(huì)變軟。