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包子不發是什么原因

時間:2020-04-26 17:04:04 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,包子是生活中比較常見的一種面食,它是用面粉和餡料包制而成,然后蒸熟食用。包子的做法有很多,很多人都會自己在家蒸包子,但是,有些人做的包子不發。那么包子不發是什么原因呢?下面讓我們具體來看看吧!

包子不發是什么原因1

包子不發是什么原因

1、面團發酵時間過長

我們通常在做包子的時候要先發面,很多人認為,面團發酵的時間還不夠就會讓它繼續發酵,其實如果時間太長,面團發過頭了,做出來的包子皮就會發不起來,一點都不蓬松,就是死面一樣,并且吃起來還會有點點發酸,不過,包子皮塌陷發不起來的話,可以在面團里面加一點堿面,可以改善一下效果。

2、酵母用量過多

面團一般都需要放酵母進行發酵,很多人認為酵母越多,面團發酵就越快,其實酵母和面粉是有一定比例的,100克面粉,1克酵母的比例就可以了,如果加得太多,不僅會影響口感,到最后成品的形狀也會塌陷,做出來的包子也發不起來。

3、面團發酵環境溫度過高

冬天不易發酵,很多人把和好的面團放在發酵得快的地方,很熱的地方,其實如果太熱,或者是直接接觸到熱水,只會把酵母燙死,面團也就會成死面,這樣做出來的包子也是發不起來的。

4、包子皮太薄

這個原因很多人都會忽略,我們包包子的時候外皮不能做的太薄,這不是餃子皮,包子皮太薄,做出來的包子就會不蓬松,如果包子皮太厚,也不太好,厚度適中最好。

5、沒有二次醒發

很多人將面團第一次發酵完畢后,就直接開始做包子,把包好的包子放在蒸籠上,打開火直接蒸,這樣蒸包子,可能會出現塌陷或不蓬松的情況。我們只需要將包子放在蒸籠上,放置20分鐘進行二次發酵,然后在鍋里蒸熟,然后在燜5分鐘開鍋就可以了。

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