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發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎

時間:2025-03-10 08:44:31 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

發(fā)面是比較重要的一個步驟,很多人都會在家發(fā)面做美食。發(fā)面也是有一定講究和技巧的,尤其是溫度和時間,發(fā)面溫度低會發(fā)酵緩慢,但是不建議放在熱水里面,會影響酵母的活性,最好放在溫水里面。

發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎1

發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎

可以的。

不過這個也是根據(jù)情況來定的,當在氣溫較低的環(huán)境下的時候,發(fā)面是可以通過放置在熱水盆中來加速發(fā)酵過程。還有需要注意的是酵母最適宜的培養(yǎng)溫度為30-40℃。如果溫度低于0℃,酵母將失去活性。如果溫度高于50℃,酵母將無法存活。大家在使用熱水發(fā)面的時候一定要注意這些細節(jié)。

發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎2

把發(fā)面盆放進熱水里是不是發(fā)酵更快

不是。

面團不能在熱鍋中發(fā)酵,因為對酵母最有利的培養(yǎng)溫度是30-40℃。如果溫度低于0℃,酵母將失去活性。如果溫度高于50℃,酵母將無法存活。因此,烘烤的最佳溫度為30℃左右。你可以在鍋里發(fā)酵面團,但一定要用溫水而不是熱水。

如果天氣寒冷,面團無法發(fā)酵,可以使用以下方法進行發(fā)酵:

1.將面團放在盆中,然后將其放在電動床墊上或放在火爐或加熱器旁進行發(fā)酵。確保用保鮮膜或濕籠抽屜布覆蓋,以防止面團干燥。

2.你可以用白酒醒來,在面團中間戳一個小孔,往里面倒1-2杯白酒,蓋上保鮮膜,等30分鐘,面團就可以發(fā)酵了。

3.將烤箱的溫度調到30℃,然后在烤箱的下層放一盆熱水以增加濕度,然后將面團放在中層并用濕布覆蓋,發(fā)酵30-40分鐘,面團會變大一倍。

發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎3

發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

1,酵母和水的用量在面團發(fā)酵過程中,當在相同品種、相同條件下使用相同發(fā)酵能力的酵母時,如果增加酵母量,可以提高面團的發(fā)酵速度;相反,如果酵母數(shù)量減少,發(fā)酵速度顯著降低;

面粉與水的比例。近似比例:500克面粉,耗水量不低于250克。我們知道酵母粉和水的量,但如果我們直接將酵母粉倒入面粉中,可能會出現(xiàn)不均勻混合;因此,為了保證發(fā)酵效果,可以先激活酵母。如果溫度過高,30℃左右的溫水會將酵母燒死。具體來說,在手背上試試。感覺溫暖而不熱正好。加入適量酵母粉,攪拌均勻,靜置3-5分鐘后使用。然后將酵母溶液倒入面粉中,充分攪拌。如果你是一個不經(jīng)常做面條的朋友,建議除了添加酵母粉進行發(fā)酵外,還應該添加一種食物來促進酵母的發(fā)酵。這種食物是白糖,可以促進酵母的發(fā)酵。加入白糖后,面條的制作時間將大大縮短,發(fā)面將更加蓬松柔軟。這樣,饅頭和饅頭都會很好吃。

2,發(fā)面環(huán)境最重要環(huán)境是最重要的。電飯煲將在30分鐘內煮面條。將混合好的面團放入保鮮袋中,并收緊袋口。在電飯鍋里加入冷水,然后在上面放一個墊片。將面團放入其中,按保溫鍵8分鐘,然后切斷電源20分鐘。面團已經(jīng)發(fā)酵到原來大小的兩倍,而且里面有很多氣孔,這意味著它已經(jīng)發(fā)酵了。

3,二次醒發(fā)很關鍵揉好的面團可以用來包饅頭。但包子包好后,不要馬上蒸。這非常重要,大多數(shù)人都會忘記。由于面團內部的空氣在滾動時被耗盡,蒸面團在遇到高溫時很容易收縮并失去活性,饅頭皮也不會蓬松。正確的方法是把它放在砧板上或放在裝有熱水的蒸籠里,然后關上火進行第二次覺醒。其實,這一步的目的是讓面團再次發(fā)酵凝固,以充分保證包子皮的韌性,避免下垂和死皮。

4,蒸制時間嚴把握蒸包子時,在鍋中加入足夠的水,并在包子下面放一塊蒸布或刷一層油。蒸包子的時間取決于包子的種類。一般來說,普通包子的烹調時間不超過15分鐘,肉包子的烹飪時間不超過20分鐘。另一個關鍵點是,當饅頭蒸好后,不要急著打開鍋蓋,關上火,繼續(xù)燉3-5分鐘。鍋里的溫度下降后,饅頭會很漂亮,不會出現(xiàn)新手經(jīng)常遇到的“縮回”問題。

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