隨著天氣一天比一天寒冷，酒類(lèi)飲品就很受大家喜歡了。今天小編給大家分享的是糯米酒，不僅可以自己在家做，也可以外面買(mǎi)。自己做的話只需三天就發(fā)酵好了，還是很方便的，下面就和小編一起來(lái)看看吧。

糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵

一般來(lái)說(shuō)三天就差不多了，最多不超過(guò)一個(gè)星期，主要看天氣溫度以及發(fā)酵環(huán)境。

小編這最近的室溫26-28左右，今天第三天，早上加了涼白開(kāi)，晚上就可以喝了，倒了一杯酒汁，很甜，又加了一些涼白開(kāi)，放冷藏，如果想喝米酒，繼續(xù)室溫發(fā)酵，水會(huì)慢慢多起來(lái)，發(fā)酵好把米酒瀝出來(lái)，酒糟就很空心。

糯米酒的做法

第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米飯。

第二部是把米飯，攤開(kāi)晾涼。

第三步是把，酵母按照說(shuō)明書(shū)上的比例，均勻的拌到?jīng)雒罪埨铩?/p>

第四步是把拌了酵母的米飯，放在一個(gè)比較密封的容器里，然后做好保溫，放置在一個(gè)地方，讓它自然發(fā)酵。一般三天到一個(gè)星期，就可以做好了。這個(gè)要看氣溫而定，天熱的時(shí)候就快一些，天冷的時(shí)候就慢一些。

怎樣才能釀出更甜的糯米酒

做好甜酒釀注意幾個(gè)關(guān)鍵基本沒(méi)有問(wèn)題：

1，糯米多洗幾次，做出來(lái)的酒釀水很清澈；

2，洗好盡量的把水份瀝干，蒸出來(lái)的米顆顆分粒，這種甜酒釀做出來(lái)口感會(huì)更好；

3，米蒸好立刻攤開(kāi)放涼，放到常溫才能拌甜酒曲；

4，用到的容器都要高溫消毒過(guò)，手也一樣不能沾到生水，戴手套最好，保鮮膜密封好，搓幾個(gè)小孔；

5，二次發(fā)酵看狀態(tài)，季節(jié)不同溫度不同，看到有點(diǎn)水出來(lái)就可以二次發(fā)酵了，我這次就是第三天才開(kāi)始二發(fā)，倒入涼白開(kāi)繼續(xù)密封好，要不要放冰箱也是看溫度，還有看自己想要甜酒釀還是米酒；

500克糯米浸泡3小時(shí)左右，洗干凈瀝干水分，蒸熟放涼，容器消毒過(guò)，到一點(diǎn)涼白開(kāi)把甜酒曲化開(kāi)，把糯米飯用涼白開(kāi)抓散，有點(diǎn)散開(kāi)就行，一發(fā)涼白開(kāi)不要太多，最后倒入甜酒曲拌均勻，保鮮膜密封好，搓幾個(gè)孔常溫發(fā)酵。