綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯,它可以起到很不錯的功效與作用,適量飲用對身體有一定好處,很多人都會自己在家熬綠豆湯。喝綠豆湯是可以解暑的,即使熬爛了也具有一定的解暑效果,大家可以根據自己的個人口味選擇。
不是,熬爛了還具有解暑的效果。
綠豆是一種具有藥用和食用同源性的食品。解暑是由綠豆的功效引起的。即使將綠豆煮沸,綠豆中的有效成分也是相同的,不會被煮沸破壞。所以即使煮爛了還是可以解暑降溫的。
綠豆口感清爽,具有相同的藥用和食用功能。綠豆湯由于綠豆的作用,可以緩解夏天的炎熱。煮綠豆湯時,綠豆煮爛了。飲用后,綠豆中的有效成分是相同的,不會因為煮爛而受損。再者,綠豆湯中的綠豆吃后味道會更加清爽細膩。因此,煮綠豆湯時,綠豆可以煮爛。
1、選好水
水越純凈越好。因為水的pH值或酸堿度對綠豆湯的顏色有很大的影響,pH值越高,堿度越大,對類黃酮和維生素B的結構損傷越大。類黃酮是綠豆湯中主要的抗氧化活性成分,大量的維生素B可以彌補出汗時的營養損失,這是綠豆夏季解熱特性的另一個重要組成部分。如果你家里有反滲透凈水器,最好直接用純水煮沸。
2、選好鍋,蓋鍋蓋
避免使用鐵鍋。因為鐵會破壞類黃酮的結構并形成深色的化合物,煮熟的綠豆湯也會在飯后引起腸胃不適。煮綠豆湯最好的方法是用砂鍋,或者至少用不銹鋼鍋。記得蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆湯和氧氣的接觸面積。
3、控制好火候和時間
古人只需要“大火燒綠豆湯”,也就是說時間很短。現代研究表明:先把水燒開,然后加入綠豆,繼續用小火煮8-10分鐘。這樣可以去除水中的氯,最大限度地保護解舒綠豆湯中的有效成分。
具體如下:
1、綠豆湯性寒,脾胃虛弱者應少吃綠豆湯。
2、經期婦女腸胃虛弱。建議不要吃太多綠豆湯,否則會加重痛經癥狀。
3、綠豆湯含有大量維生素和膳食纖維,具有一定的潤腸排便作用。腸胃不好的人應該少吃。
4、綠豆湯是解毒劑,所以盡量避免與藥物一起服用。
5、避免過量或長期食用綠豆湯,否則可能出現腹脹。
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