雞爪的吃法有很多，泡椒鳳爪就是其中比較常見的一種做法，它吃起來酸辣可口，比較開胃，深受人們喜歡，很多人都會自己做泡椒鳳爪。泡椒鳳爪一般都會放檸檬，這樣可以去腥提鮮，可以用黃檸檬，也可以用青檸檬。

泡椒鳳爪用青檸檬還是黃檸檬

可以用青檸檬，也可以用黃檸檬，各具特點。

青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量較高，所以吃起來會更酸，味道也相對清淡。它通常用于熱帶地區的調味品，可以有效地去除魚腥味、調味品和新鮮度，但不會抑制其他調味品的風味。

黃檸檬有強烈的檸檬味和略低的酸度。它通常用于浸泡在水中或制作飲料。它更適合不吃太多酸的人。

這兩種檸檬都有各自的優點。不同的人可以根據自己的口味和愛好選擇使用綠色檸檬還是黃色檸檬。

泡椒鳳爪用什么檸檬

青檸檬和黃檸檬都是可以的。

1.氣味：用鼻子仔細聞。這是一種很好的檸檬，帶有新鮮檸檬的香味。

2.去皮：選擇無裂紋和蟲眼的光滑果皮。如果有裂縫和蟲眼，這意味著如果放置時間過長，其營養成分將減少，不應購買。

3.大小：檸檬的大小幾乎相同。選擇時，不要選擇太大的。小一點的味道很好。

4.顏色：檸檬主要呈金黃色。選擇時，應選擇顏色均勻、明亮、飽滿的。

5.重量：買檸檬時稱一稱，然后選擇一個更重的檸檬。這種檸檬水分充足，味道很好。

6.新鮮：選擇時，你可以看看檸檬兩端的果蒂。如果它是綠色的，則表示它非常新鮮。

7.刀切：用刀切檸檬。如果檸檬里面的水果是固體的、厚實的、有光澤的，那么它就是一個好檸檬。

泡椒鳳爪為什么加檸檬

1.去腥

雖然雞爪很美味，但在早期的釀造過程中，雞爪實際上有很濃的雞肉味。因此，除了添加一些料酒外，還需要添加一些其他成分來去除雞爪的腥味，這樣在浸泡時可以添加檸檬。檸檬具有特殊的香氣和酸味，能很好地去除雞爪的腥味，使雞爪聞起來更香。因此，建議浸泡雞爪時放一點檸檬。當然，檸檬不可能是完整的。它可以切片、切碎或擠壓成果汁添加。這樣，它會更美味。

2.提香

檸檬有很濃的檸檬香味，聞起來很新鮮。因此，浸泡雞爪時，可以加入一些檸檬，使沒有氣味甚至有魚腥味的雞爪有檸檬清香，這也會增加你的食欲。同時，加入檸檬浸泡后，也能改善整道菜的香氣，更具吸引力。

3.開胃

檸檬的酸度很高，所以如果你把檸檬切成小塊，放到雞爪里一起浸泡，你就可以把檸檬的酸味浸泡出來，混合到調味湯里。這樣一來，雞爪嘗起來又酸又好吃。

4.提鮮

浸泡后，加檸檬的雞爪會比不加檸檬的雞爪味道更好，這主要是由于檸檬中的果酸的作用。所以現在很多人用檸檬做腌雞爪。