月餅是生活中比較常見的一種食物，它的包裝里面一般都會放脫氧劑，這樣可以減緩月餅氧化，防止月餅變質(zhì)壞掉。月餅的脫氧劑在接觸空氣之后就會容易發(fā)熱，這是正常現(xiàn)象，主要和它的成分有關(guān)。發(fā)熱的脫氧劑不適合月餅里面，會影響保鮮效果的。

月餅脫氧劑發(fā)熱正常嗎

正常。

由于脫氧劑利用鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)，以水和鹽為介質(zhì)，在促進自身反應(yīng)的同時，由于使用活性鐵粉，能有效吸收食品包裝袋中的氧化，鐵粉的氧化會釋放熱量，因此會變熱。

脫氧劑，又稱脫氧劑和吸氧劑，是一種能吸收氧氣和減緩食品氧化的添加劑。它是目前用于食品保鮮的一種新產(chǎn)品。它是一組易于與游離氧或溶解氧反應(yīng)的化學(xué)混合物。包裝在具有一定透氣性和強度的密封紙袋中。與干燥劑袋一樣，它與食品一起密封包裝在食品袋中，可以去除袋中空氣中殘留的氧氣，防止食品因氧化而變色、變質(zhì)和油脂酸敗，還對霉菌有害，抑制好氧細菌和糧食害蟲的生長。

月餅脫氧劑發(fā)熱還能用嗎

說明脫氧劑正在發(fā)揮作用，它的防氧化效果會大大降低，如果繼續(xù)使用，可能起不到很好的保鮮作用。

脫氧劑的常見反應(yīng)原理包括鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏染料氧化等。目前使用的脫氧劑大多基于鐵粉氧化反應(yīng)。鐵脫氧劑可制成袋裝，裝入包裝內(nèi)，將氧氣濃度降至0.01%。一般要求1g鐵粉能與300ml氧氣反應(yīng)。使用時，可根據(jù)包裝后的剩余氧氣和包裝膜的透氧性選擇合適的量。使用的產(chǎn)品包括糖果、干海鮮小吃、熟肉制品、年糕、面食、奶酪和干蔬菜。除袋裝脫氧劑外，包裝中還插入含有活性鐵粉的塑料標(biāo)簽或各種卡片。

怎么保存月餅

1.把它放在冰箱里，在保質(zhì)期內(nèi)食用。如果你家人的朋友和親戚關(guān)系很好，你會給對方很多月餅作為禮物。這是因為太多了，所以你不能在一天或幾天內(nèi)吃它們。因此，你可以保存它，保存食用月餅。此時，由于儲存時間較長，最好將其儲存在冰箱中并放入冷庫。請注意，它不應(yīng)超過保質(zhì)期，并且不要使用結(jié)霜。糖霜很容易改變月餅原來的味道。

2.請分開保管。不要在冰箱里把蔬菜或水果與月餅混合。我們的冰箱經(jīng)常放很多需要冷藏的東西，尤其是在中秋節(jié)期間。剛過夏天，天氣仍然很熱。冰箱里有很多東西。那么，月餅應(yīng)該盡可能的有自己獨立的儲藏空間進行包裝，盡量保證不與其他東西混在一起，否則它們的味道會變差，影響其他東西的味道。

3.請勿將未包裝或壓碎的月餅長期存放。如果你在打開包裝后還沒有吃完，請不要存放太久，盡量在一兩天內(nèi)吃完。目前，它不能用保質(zhì)期來計算，很長一段時間后就會被打破。有時包裝會被擠壓，里面的月餅會變形。此時，不要長時間存放。如果長期存放，味道會發(fā)生變化，沒有原味，容易變質(zhì)。