五仁月餅是中秋節(jié)比較常見的一種月餅，它的餡料比較豐富，里面會有五種堅果仁，并且還會有其他的配料，正宗的五仁月餅味道是很不錯的，但是由于現(xiàn)在配方食材發(fā)生了變化，以及制作工藝的變化等，導(dǎo)致五仁月餅的味道和口感也變差了。

五仁月餅為什么這么難吃

1：餡料配方變化，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者口味的變化，五仁月餅的餡料配方也發(fā)生了變化。現(xiàn)代的五仁月餅中可能會添加更多的糖和植物油，以迎合消費(fèi)者的口味。這可能會導(dǎo)致月餅過于甜膩，果仁的香味被掩蓋，口感和營養(yǎng)價值都大打折扣。

2：使用劣質(zhì)果仁，為了降低成本，一些小作坊或不良商家可能會使用劣質(zhì)果仁代替五仁月餅中的優(yōu)質(zhì)果仁，如用廉價的花生仁代替核桃仁。這些果仁的口感和香味都較差，導(dǎo)致月餅的整體品質(zhì)下降。

3：制作工藝不當(dāng)，五仁月餅的制作需要精湛的工藝技巧，包括餅皮的制作、餡料的攪拌和月餅的烤制等。如果制作工藝不當(dāng)，月餅的口感可能會變得硬而不酥，或者過于油膩，影響消費(fèi)者的口感體驗。

4：消費(fèi)者口味偏好的變化，隨著時間的推移，消費(fèi)者的口味偏好可能會發(fā)生變化。一些人可能對傳統(tǒng)的五仁月餅口味不再感興趣，而更傾向于其他新型月餅的口感和味道。這種偏好的變化也導(dǎo)致了五仁月餅的市場需求下降。

五仁月餅為什么不好吃了

餡料配方變化，傳統(tǒng)的五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁五種果仁和青紅絲。然而，現(xiàn)在許多廣式五仁月餅去掉了青紅絲，加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘餅、葡萄干等，味道因此變得與傳統(tǒng)的五仁月餅不同，這也可能是網(wǎng)友們覺得五仁月餅難吃的原因之一。

再就是一些廠家為了增加月餅的口感，會添加很多添加劑，如硬得像磚一樣的五仁月餅可能就是添加了過多的添加劑，使得口感粘牙，失去了果仁香味。還有一些不規(guī)范的小作坊制作出來的五仁月餅的質(zhì)量良莠不齊，可能存在偷工減料的情況，如用劣質(zhì)果仁代替優(yōu)質(zhì)果仁等，這些因素都可能影響五仁月餅的口感，使得網(wǎng)友們覺得五仁月餅難以下咽。

五仁月餅是用什么材料做的

1、制作五仁月餅的原料是：標(biāo)準(zhǔn)面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標(biāo)準(zhǔn)粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團(tuán)、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。

2、五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。