馬齒莧在農村里十分常見，因其采摘方便且有殺菌消炎、降血壓等功效常常被人們做菜吃。那么馬齒莧腌著吃行嗎？馬齒莧腌菜怎樣做？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

馬齒莧能腌著吃嗎

馬齒莧能腌著吃，也可以抄菜吃，做包子，包餃子都可以，有少數人不能吃，久病的人，長期腹瀉，過敏的人不能吃，馬齒莧對糖尿病有一定的療效，吃馬齒莧對人有好多好處，清熱涼血冶痢疾，主冶熱毒血痢，顯熱痢疾，消除腹部包塊，止消喝，消癰，火毒瘡瘍，消炎利尿，散結消腫，女人赤白帶，中藥店有干馬齒莧，用馬齒莧泡水喝都可以。

馬齒莧腌菜怎樣做

1、將新鮮馬齒莧洗干凈，去根，用開水泡四至五分鐘，撈出曬干，后要食用可用冷水發開，徹碎，再鍋內加食用油，燒開，將菜下鍋，馬上加食鹽和各種佐料，即食，好吃，菜內含有點酸味，是下飯好菜。

2、可將新鮮的馬齒莧，洗凈，倒醉，開水下鍋，加油鹽佐料，不宜加椒類，去火降溫之功效。不過不好吃，酸味重了點。

3、可將新鮮馬齒莧菜，洗凈，倒醉，放在干凈器皿或碗里，加白糖拌勻，可吃。我們用它叫涼菜，去火降溫防中暑之功效。

挖采馬齒莧菜的注意事項

1、注意選擇挖采地點地塊，不在有污染環境的地方挖采。路邊、污水排道兩側和污水坑周圍、垃圾處理點和場所周圍都易發生重金屬等污染。這些地方的馬齒莧菜堅決不能挖采食用。

2、注意選擇挖采時間，馬齒莧菜屬肉質莖，不易老化，一年三季可挖采。但是，在經常施用農藥的農田，要注意選擇挖采時間，千萬不要農藥中毒。

3、西爪田、冬瓜田、甘薯田等用藥較少，中后期更少，而且這些田塊里的馬齒采長的好。可以在了解情況下，在這些田塊里挖采。