我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較精華的一個部分，也是很有營養的一個地方，很多人都會經常吃蟹黃，尤其是秋季。吃蟹黃也是有一定講究的，那么蟹黃結塊好還是不結塊好呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃結塊好還是不結塊好

一般情況下，蟹黃凝固結塊比較好。

蟹黃主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒有結塊，則必須由多種原因引起。不管是什么原因，都不建議吃。因為正常的蟹黃會固結成塊，所以如果不煮熟也不凝固結塊，它將含有細菌和其他微生物。 在這種情況下，蟹黃不會凝固，這可能導致進食后引起腹瀉等不良反應。 如果蟹黃不凝固，味道會變得腥膩，油膩，有些會產生苦味，因此不建議食用。

蟹黃為什么不結塊

蟹黃可能不會結塊，是因為雄蟹的“黃色”實際上是一種乳脂狀的身體。加熱一段時間后，它會呈現為乳白色軟蠟狀物質，通常稱為“蟹蛋”。 此外，大閘蟹可能已被冷凍，破壞了它們自身的蟹黃卵細胞成分，導致凝結失敗并流失。另一種情況是加熱不足的原因。 在處理過程中鍋蓋可能不緊，并且可能有排氣現象。

什么人不適合吃蟹黃

這并不是說每個人都適合吃蟹黃，如果是冠心病，高血壓，動脈硬化，高脂血癥等心血管疾病，則應少吃或不吃蟹黃。蟹黃具有較高的膽固醇含量，不利于控制心血管疾病的患者。同時，要小心，嬰幼兒需要少吃蟹黃。由于海蟹黃含有大量的性激素，因此嬰幼兒食用過多，很容易導致性早熟，這無疑對兒童的健康有害。最后，肥胖的人需要少吃。由于蟹黃相對油膩并且含有高脂肪，因此對肥胖者來說非常不利。

吃蟹籽好。您可以吃蟹籽來補充營養。這對我們的健康非常有益。因此，我們必須學會挑選優質的蟹卵。同時，要注意吃蟹籽的人。據說每個人都適合吃crab子，所以吃crab子是要看自己的身體狀況來選擇。