金秋十月又到了吃螃蟹的季節(jié)啦，蟹黃也是最美味的，不僅營養(yǎng)價值豐富，口感也是超級贊的。不過很多小伙伴反應(yīng)買的螃蟹蒸的時候蟹黃不是很硬，這種情況大多數(shù)沒有蒸熟或者是性腺不夠成熟等，小編是不建議大家食用的。下面就和小編一起來看看蟹黃蒸了不夠硬的解決方法。
其實不是全部等硬黃了才叫徹底成熟，流黃加硬黃是真的香，流黃口感柔和鮮甜，硬黃口感彈牙有韌勁！兩種口感不一樣，交織在一起是真的鮮香！
現(xiàn)在小規(guī)格的母蟹已經(jīng)進(jìn)入成熟期，追劇、招待朋友也是不錯的。
1.性腺不夠成熟
一般來說，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟時，它的蟹卵在蒸煮后才是固態(tài)的，否則一般是半固態(tài)的。因此，如果雌蟹的性腺沒有凝固，通常是因為雌蟹的生殖腺沒有完全成熟。
2.蒸煮時間不夠
蟹黃在蒸之前通常是液態(tài)的，只有在加熱時才會凝固。因此，如果蒸煮時間不夠，蟹黃可能不會完全凝固。
下面小編給大家推薦一個買硬黃的大致時間：
按照我的推算，如果大家想購買硬黃的話，大概10號附近就可以購買二兩母蟹的硬黃了，10月中旬，可以嘗試購買2.5母蟹的硬黃，經(jīng)過10月下旬，大概3兩母蟹硬黃了。
不是沒熟，還沒到時間。
其實每個人對肥的定義不同，9月初剛上市的時候，母蟹都是軟黃，入口還有點(diǎn)微苦，這個時候主要是嘗鮮，如果你一年沒吃了，猛的一吃，那也鮮甜無比。
九月底10月初這段時間，母蟹黃是半軟半硬的狀態(tài)，這個時候我覺得算是母蟹的巔峰時期，有軟黃的鮮又有硬黃的香，不再有苦味，吸溜一口，超滿足。
10月中旬以后，母蟹黃基本上成型，大部分都是硬黃了，很多人以為這才是母蟹最肥的時候，其實每個時期都有它獨(dú)特的味道，無法定義哪個時期最肥。想吃就吃，吃的開心才是最重要的??
其實是因為大閘蟹還沒有長到最成熟的時候，沒有成熟的螃蟹，它的黃不多，并且可能會發(fā)苦，口感體驗不佳！
正常螃蟹長到成熟后進(jìn)行蒸制蟹黃是不會發(fā)苦的，但是注意不要蒸的時間過長，清蒸時間過長，螃蟹肉質(zhì)會變得緊縮，口感變老，還會因為高溫激發(fā)出澀味！
所以想要吃口感好螃蟹的友友們可以再稍微等一下，等到螃蟹長到成熟度，我們再去嘗試！
蟹黃具有滋陽、補(bǔ)虛、養(yǎng)筋活血、提高免疫力等優(yōu)點(diǎn)，但需適量服用。
1.滋補(bǔ)：蟹黃富含蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很好的滋養(yǎng)作用。
2.養(yǎng)筋活血：蟹黃具有清熱解毒、補(bǔ)骨髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、益四肢關(guān)節(jié)、維持損傷、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補(bǔ)胃液的功效。對充血、損傷、黃疸、腰腿痛、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效。
3.提高免疫力：蟹黃富含人體必需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素。它被稱為海中之金，具有提高免疫力和強(qiáng)身健體的作用。
蟹黃含有高膽固醇和高含油量。高脂血癥、高血壓和冠心病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用，普通人也應(yīng)注意適量食用。
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