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?腰果蝦仁的腰果要過油嗎 腰果蝦仁的腰果用冷油還是熱油炸

時間:2020-01-09 16:06:23 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,蝦仁的做法有很多,腰果蝦仁就是其中很受歡迎的一種美食,它的做法比較簡單,但是也會有一些講究,尤其是腰果的處理。那么腰果蝦仁的腰果要過油炸嗎?下面讓我們具體來看看吧!

?腰果蝦仁的腰果要過油嗎 腰果蝦仁的腰果用冷油還是熱油炸1

腰果蝦仁的腰果需要炸嗎

腰果在做的時候還是需要過一下油的,但是過油的方法卻不同,其實我們在家做的時候要先看一下腰果的新鮮度,如果是較老的腰果那我們在過油的時候就要考慮一下油溫,因為如果油溫過高的話就會影響腰果的口感,以及營養。

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腰果蝦仁的腰果用冷油還是熱油炸

腰果我們在過油的時候要記住用涼油,不然要是油溫過高的話會把腰果炸糊的,這樣一份腰果就浪費掉了。然后蝦仁過油就比較簡單,在炸完腰果之后我們在鍋里留一些底油就可以了,加入一些蔥花以及輔料,把去除蝦線的蝦仁翻炒一遍就可以了。這樣可以鎖住蝦仁的水分又不會影響蝦仁的營養。

?腰果蝦仁的腰果要過油嗎 腰果蝦仁的腰果用冷油還是熱油炸3

腰果蝦仁的做法

食材準備:

蝦仁(300克)、植物食用油(3湯匙)、干辣椒(7-15個)、白胡椒(1茶匙)、大蒜(三瓣)、姜(拇指根)、青椒、紅甜椒(1/2)、大蔥、烤花生或腰果(1/4杯)、生抽(1湯匙)、老抽(1湯匙)、黑醋(2茶匙)、玉米淀粉(1茶匙)、芝麻油(1/2茶匙)、鹽(2湯匙)

制作步驟:

1.蝦仁去皮去除黑線,然后在蝦背上切一條小線(為了更好的調味),然后加入生抽、老抽、白胡椒和玉米淀粉腌蝦20分鐘。

2.醬料:將所有宮爆的配料都放到一個小碗里:生抽(1湯匙)、老抽(1湯匙)、黑醋(2茶匙)、芝麻油(1/2茶匙)、鹽(2湯匙)、玉米淀粉(1茶匙)

3.平底鍋中加熱油,炸姜,大蒜,胡椒粒和干辣椒,直到有香味,然后把蝦放進去,在高火上煎20秒,放胡椒和蔥繼續炒,直到胡椒稍軟(大約20秒)

4.倒入宮保醬,放入堅果,拌勻后立即出鍋。

總結與提示:

1.蝦線一定要挑出,不然牙磣;

2、炸腰果一定要涼油下鍋;

3、急火快炒,所有原料必須保持脆嫩的口感。

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