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買的雞爪上為什么有小眼 雞爪上有小孔能吃嗎

時間:2020-01-02 10:58:41 來源:趣丁網 作者:小楓子

雞爪又叫做鳳爪,是雞的兩只腳,是家里常見的食材。做鹵味,或者做湯、燒烤等都是挺好的美味。如果在菜市場買了雞爪回去,處理的時候有時候會發現雞爪上有針眼。那么這是為什么呢?

買的雞爪上為什么有小眼 雞爪上有小孔能吃嗎1

買的雞爪上為什么有小眼

1、這些小洞,其實是宰殺的時候,把雞吊掛在機床上的機器鉤子造成的。

2、如果是少量的雞爪,有可能是攤主為了給雞爪放血,用牙簽或其它東西扎洞把血排出來,怕放到第二天血淤積看起來不新鮮。

還有一種情況是,某些小作坊殺了雞,雞爪售賣不完,留待第二天,因為在菜市場沒有冰箱,就通過放血排除淤血,造成看起來新鮮的假象,不過這種情況概率也非常小。

不過,如果可以盡量買不帶小洞的,雖說可以食用,但是畢竟機械穿孔再加上運輸和儲存等各環節, 不能做到保證。

買的雞爪上為什么有小眼 雞爪上有小孔能吃嗎2

雞爪上有小孔能吃嗎

這個可以放心食用是沒問題的。

如果是想給雞爪漲稱,簡單的加冰水泡制就可以。通過打眼的方式來給雞爪注水是不成立的。而且雞爪除了筋皮就是骨頭,水含在哪里?雞爪子售價并不貴,給雞爪子注水費時費力,成本還高,得不償失。而且就算給雞肉注射,也是從雞翅膀下面注射,既隱蔽又有效。不會在雞爪子注射。

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怎么買到比較好的雞爪

1、通過看顏色,新鮮雞爪肉皮色澤白亮且富有光澤,不新鮮的看起來顏色發暗、殘留黃色硬皮。

2、通過觸摸,新鮮的雞爪肉質緊實,富有彈性,表面微干或有點濕潤但不黏手。不新鮮的剛好相反。

3、通過鼻子聞一下,看是否有異味。

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