黃豆富含蛋白質,是常見的豆類食物。黃豆一般會用來做成豆漿、豆腐等食物,也可以作為輔料和葷類食物燉湯食用。那么黃豆直接煮了吃有沒有營養呢?一起來了解下吧。
煮黃豆可以說是最為簡單的黃豆吃法,雖然煮黃豆吃起來更加原汁原味,但是黃豆直接煮著吃并不是最為健康的吃法。
黃豆中嘌呤含量比較高。而黃豆經過加工后做成豆腐、豆漿等豆制品之后嘌呤的含量并不高。對于尿酸高的朋友來說,煮黃豆不能吃,但是可以吃豆腐也可以喝豆漿。
黃豆中蛋白質含量較高,遠遠高于一般的肉類食物。但是黃豆直接煮著吃,并不代表其含有的蛋白質能夠被我們身體全部吸收利用。煮黃豆的蛋白質利用率僅在80%,相比于加工后的豆制品在蛋白質的消化率上要低。尤其做成豆腐之后,蛋白質的利用率大大提高至92%~96%,這對于我們身體健康來說更為有利。少吃煮黃豆,多吃豆制品才是更好的養生之道。
1.提前一晚上,或者至少5個小時清水泡黃豆發脹。
2.熱鍋直接下洗干凈的黃豆,不放油。小火快速翻炒約2分鐘,黃豆盛出后再煮。此法也適用與煮粥。
黃豆的膳食纖維含量十分豐富,能起到促進腸胃蠕動,潤腸通便的效果。
黃豆中的礦物質含量豐富,100g(干)黃豆中,鉀元素含量有1503mg,高出普通常見豆類、蔬菜5~10倍。黃豆中也富含磷元素,100g(干)黃豆中含465mg,磷元素是身體的重要元素,磷是維持骨骼牙齒的重要元素,也能促進鈣質吸收,同時還負責調整心率,維持腎臟技能正常。另外黃豆還富含鎂元素、鈣元素,尤其是大豆類食物中的鈣元素含量豐富,作為日常輔助補鈣的食物絕對是首選。除此之外黃豆中還富含鐵元素、鋅元素、硒元素,可以說是礦物質來源的寶庫。
黃豆中還富含維生素E、維生素B族、維生素A、不飽和脂肪酸和大豆異黃酮。
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首先觀察其顏色,是否艷麗的金黃色,還有黃豆顆粒飽滿。再就是用鼻子聞一聞,是否有發霉的味道,沒有的話,說明是優質大豆。
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蓋樓(回復)東北大豆,與轉基因大豆的區別是,東北大豆個大,呈陏圓形,轉基因大豆,個小,呈圓型,豆臍處有兩個并排的小長形點,象兩個小眼睛。
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蓋樓(回復)我個人很喜歡的黃豆吃法是歐美早餐中的一道可以作為補充營養的點心 - 茄汁黃豆,它們是用罐頭裝的,導出來之后是番茄混合煮黃豆,吃起來十分美味,能單獨吃,又能作為荷包蛋和面包的佐料。
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蓋樓(回復)
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