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粉蒸肉用五花肉還是后腿肉 粉蒸肉用哪里的肉好吃

時間:2019-12-12 16:00:43 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,肉的吃法有很多,粉蒸肉就是其中很受歡迎的一種做法,它的味道鮮香可口,肉質嫩滑,吃起來超級美味,很多人都喜歡吃。有些人也會在家做粉蒸肉,那么做粉蒸肉用什么部位的肉比較好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

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粉蒸肉用什么肉比較好

豬肉一定要用三層肉也就是五花肉,這肥瘦相間的三層肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出來的粉蒸肉肥而不膩,酥爛無比。

挑選五花肉時盡量挑選有層次感,肥瘦相間的五花肉,切五花肉的簿片時,盡量切簿點,那樣腌制的時候更好入味,蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。

粉蒸肉好吃又不膩,它不像紅燒肉那樣油膩,做法也沒有想象那么難,用料也很簡單,超市都可以買到的,粉蒸肉選用帶皮五花肉,有肥有瘦,紅白層次分明,米粉吸附了多于的油脂,香味濃郁,可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。

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粉蒸肉的做法

食材:五花肉1斤,土豆1個,蒸肉粉200克。

輔料:姜一塊,蒜2粒,蔥1根。

調味料:鹽,雞精,生抽,料酒適量。

制作方法:

1.五花肉洗凈切成五公分長短簿片,土豆刮去皮切片,姜,蒜洗凈跺姜蒜茸,蔥洗凈切蔥花。

2.腌制切好五花肉,下入姜,蒜茸,料酒,生抽,鹽,雞精適量,腌制半小時左右。

3.準備一個碟子,將土豆片鋪平碟子上,將蒸粉倒入腌制好的肉片上攪拌均勻后,再鋪上土豆片上面。

4.鍋內倒入清水,擺上蒸籠架,將食材擺上去,大火燒開后轉中火蒸40分鐘,最后撒上蔥花即可。

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蒸肉粉的技巧

1、蒸肉粉底部可以擺些土豆片,讓土豆吸收五花肉上的油質,那樣蒸出來的五花肉吃起來就不會于太過油膩。

2、五花肉裹上蒸粉時一定要將蒸粉裹均勻,蒸粉量不能太厚,如果蒸肉粉太厚,蒸出的肉凝固一團,蒸的就會不夠松散。

3、好的的粉蒸肉,用的是五花肉,如果不能吃肥肉那只能用瘦肉,瘦肉會硬一些。

4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的,也可以用糯米和大米自己炒

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