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五花肉為什么叫三層肉

時間:2021-03-01 16:31:04 來源:趣丁網 作者:小楓子

五花肉肥瘦相隔,一層瘦一層肥,所以又被叫做三層肉。五花肉既可以嘗到肉絲的纖維感,還能有濃郁的肉香、油脂,像平時做烤肉、紅燒肉、梅干菜扣肉等等都是非常好吃的。不同品質五花肉肥瘦層數是不一樣的,據說極品有10層。那么五花肉選幾層肥瘦的比較好呢?

五花肉為什么叫三層肉1

一、五花肉為什么叫三層肉

這是因為五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉,而這部分肉既有脂肪又有肌肉,而且是肥瘦間隔,質地非常清晰,一般分為三層,所以叫做三層肉,另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層,最好的五花肉則在接近豬后臀尖部位。我們在買五花肉的時候,一般買下五花才是三層肉。

五花肉為什么叫三層肉2

二、五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉肥瘦相間,所以買就要挑夾精夾肥的,上好的五花肉有10層,也叫夾心肉。常見的一般四五層,肥瘦相隔,有著3+2的分布。三肥兩瘦的五花肉適合做紅燒肉,肉香、油脂濃郁,更光亮美味。兩肥三瘦的肉適合做梅菜扣肉,吃著肥而不膩,對于喜歡吃瘦一點的可以選擇兩肥三瘦。選擇優質五花肉,可以選擇手感微微粘手,肉上沒有血跡,肥瘦相當、紅白分明,色澤鮮艷的。

五花肉為什么叫三層肉3

三、挑選新鮮的五花肉

1.外觀

新鮮的五花肉不論肥瘦,都應該肉質飽滿而有光澤。 如果五花肉的肉質變鈍,則意味著新鮮度不足。

2.味道

新鮮的五花肉聞起來有淡淡的豬肉味,這是本身就有的。如果豬肉不夠新鮮,它會聞起來腥味有點重,這與豬肉本身的腥味完全不一樣。

3.感覺

新鮮的豬五花用手觸摸按壓會迅速反彈,而不新鮮的豬五花則緩慢反彈; 如果將其冷凍并解凍了的,則用手按壓邊緣會溢出一點血。

4.等級

優質的豬五花有明顯的層次,層次之間沒有間斷。使用選擇五花肉時,必須選擇層數清晰,緊實且不破裂的豬肉。

五花肉為什么叫三層肉4

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