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釀酒用什么酒曲最好 米酒酒曲放多了有啥影響

時間:2019-10-11 16:45:31 來源:趣丁網 作者:墨貍

酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中,而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么釀酒用什么酒曲最好?米酒酒曲放多了有啥影響?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。

釀酒用什么酒曲最好 米酒酒曲放多了有啥影響1

釀酒用什么酒曲最好

酒曲對于不同品種的酒有不同的選擇和要求,所以在選用的時候,最好咨詢酒曲的商家,把你打算制作的酒類型,告訴商家,按照配比要求進行合理的添加,對于添加的量一定要控制好,多加和少加,都會對酒的后期制作有口感上的影響。

釀酒用什么酒曲最好 米酒酒曲放多了有啥影響2

米酒酒曲放多了有啥影響

做米酒時酒曲放多了,其時不用太擔心,只會增加發酵的速度,稍多一些沒有啥壞處,只是不能多太多,多2一3倍問題不大,但如果多5一10倍就不好了,可能做出的米酒會發苦.如果自己覺得加太多,米酒發酵還旺盛的話,也可以加水和米飯稀釋一下。

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怎么在家自己做酒釀

1、把糯米浸泡4小時左右,我一般都是提前一夜浸泡,手指捻一下糯米可以碾碎就可以了

2、浸泡好的糯米放入蒸鍋,平鋪好,隔水蒸40分鐘,米中間可以用筷子戳幾個洞,讓蒸汽容易上來,更好蒸熟,米不要蒸的太軟了,米粒變透明熟了就可以,稍微硬點口感更好

3、蒸好的米放到35度左右,用手摸自己的額頭,大概那種溫度,再用溫開水把酒曲化開,倒入糯米里,把糯米攪成一粒一粒的,讓每一粒糯米上都粘上酒曲。溫度一定不能高,不然米酒發酸。酒曲用量按照包裝袋上說明用,不能太多,多了容易長毛,超市都有賣的

4、放入用開水燙過消毒的容器里,壓結實,中間用筷子搖出來一個出酒孔,方便觀察出酒狀態。然后密封好,放在35度左右的地方,發酵24到36小時,聞到酒香味,糯米抱成團,出酒孔有酒,就好了。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 16:49:26

    酒曲放多了發酵時間快一些,成功率很高,但是酒勁大,后勁足!你看你需要哪一種,喜歡甜一點的就要少放!比例很關鍵。

    支持(6)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 16:46:52

    從我釀酒的經驗來說,米酒酒曲放多了酒會苦.

    支持(5)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發表于:2019-10-11 16:46:18

    我喜歡葡萄酒,我自己做過先把葡萄洗干凈在把葡萄放一個剛里,加入冰糖,在把剛弄一個東西蓋起放好,在等一個月可以喝了,要成紅色就可以喝了,冰糖不放多了,多了不好喝,不然悶人。

    支持(5)

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