我們都知道，餅是很常見的一種美食小吃，它的做法有很多，比如蔥油餅、千層餅以及醬香餅等等，不同的餅會有不同的口感和味道，有些人會在家里面做餅吃。那么做出來的餅比較干是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什么做出來的餅很干

①和面的水溫不對

我們在制作家常餅的時(shí)候，需要用溫水來和面，而不要用冷水，溫水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出來的面團(tuán)比較柔軟，制作出來的餅也軟嫩可口。

②和面與醒面

我們在和制烙餅的面時(shí)，應(yīng)該將面團(tuán)揉制均勻光滑，而且要將面團(tuán)進(jìn)行醒制，這樣才可以使面團(tuán)得到充分的融合，而且面團(tuán)也更加柔軟有彈性。

③和面比例

在我們制作烙餅時(shí)，最好使用燙面與水面團(tuán)混合的方法，這樣可以使餅更加柔軟有筋性，而不會產(chǎn)生發(fā)干的現(xiàn)象。

④烤制方法

在烙餅時(shí)，我們要控制好烙餅的溫度，不能用過熱的溫度烙餅，必須要小火烤制，這樣可以使餅緩慢成熟，同時(shí)要注意給餅刷上少量的油脂，可以使餅更加萱軟。

哪幾種餅做出來會很干

第一種：

烤餅，由于是烘烤，表面水分都被蒸發(fā)掉了，所以做完一定會很干。

第二種：

烙餅，正常制作出來的不會很干，如果做完以后很干，有可能是下面幾種原因。

1.和面的時(shí)候水放太少，導(dǎo)致和出來的面團(tuán)干，這樣做出來的烙餅就很容易是干的。

2.和面的時(shí)候水溫太低，導(dǎo)致沒有發(fā)面成功，做出來的烙餅就會很干。

家常烙餅是怎么和面

1、準(zhǔn)備兩盆250克的石磨粉

2、第一盆，一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌，這叫做燙面，做出來的餅長時(shí)間放置也不會硬。把燙好的面攪拌成面團(tuán)，用手揉搓到不粘盆為止。

3、第二盆，一邊倒入冷水，一邊用筷子攪拌，同樣的方法，把面一直和到不粘盆即可。

4、然后把兩盆面團(tuán)混合到一起，反復(fù)揉搓成一個均勻的面團(tuán)。

5、放入盆中，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。