我們都知道，香椿是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)在家做香椿吃。有些人買回來(lái)的紅香椿，但是煮熟之后就會(huì)變成綠色。那么紅香椿為什么煮出來(lái)是綠的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

紅香椿為什么煮出來(lái)是綠的

主要是紅香椿里面的花青素經(jīng)過(guò)高溫分解了，就會(huì)出現(xiàn)褪色，就會(huì)呈現(xiàn)出綠色。

紅香椿屬于紫香椿,看著有一些紅色,其實(shí)是紫紅色的,這種香椿,放熱水里面煮一下,然后過(guò)一遍涼水,香椿就會(huì)褪色,顯示出綠色。看看鍋里煮過(guò)的水是紅色的,過(guò)了一遍的涼水也是紅色的,所以原本看起來(lái)很紅的香椿,在煮的過(guò)程中，就會(huì)褪色，顏色就會(huì)變綠,屬于正常現(xiàn)象,不影響營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味和口味,是正常的吃。