酸奶是經過乳酸菌發酵而形成的,如果家里有多的純牛奶,不妨發酵之后做成酸奶。但是,想要自制酸奶的話還需要有益生菌之類的發酵菌的,這是自制酸奶中最重要的一步。那如果沒有發酵菌就不能做酸奶了嗎?其實你只需要準備這一樣東西,一樣能把純牛奶變酸奶哦。
如果沒有發酵菌的話,是可以用酸奶做引子,然后將純牛奶發酵成濃稠順滑的酸奶。如果想要發酵出來的酸奶口感醇厚,一定要用好的全脂純牛奶。而用來做引子的酸奶呢,一定要是超市里面冷藏擺放酸奶,這種酸奶含活菌才能發酵,濃稠一些的更好。像常溫的安慕希、純甄這些里面都沒有活菌的,不能用于發酵。
另外,除了用酸奶來發酵,還可以用酸奶菌粉來做,500g用半包或一包菌種即可。只需將牛奶攪拌均勻,放入酸奶機發酵即可完成。
這里解釋一下,之所以使用酸奶或者酸奶菌粉來發酵純牛奶,主要是因為它里面含有的乳酸菌、雙歧桿菌等菌種,酸奶菌粉一般會有好幾種菌種。
設備的話,酸奶機,還有發酵箱、烤箱的發酵功能都是可以的。先倒純牛奶,再發酸奶,攪拌均勻后就可以設置發酵功能了,發酵溫度設置40°左右哦。
注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。