香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它的吃法比較多，吃起來比較香，比較開胃下飯，很多人都會在家做香腸吃，香腸表面都會白白的，這個可能是鹽霜，也可能是白霉，要看具體的情況而定。

香腸表面的白色是霉還是鹽霜

都有可能。

香腸是一種腌制產(chǎn)品。如果保存不當，可能會滋生更多細菌，然后在表面產(chǎn)生白色霉菌。帶有霉菌的香腸不能再食用，以免對身體造成不良影響。

如果香腸沒有變質(zhì)，鹽霜也會在干燥過程中沉淀，因為溶解在肉中的鹽會穿透腸衣孔，在暴露在風和陽光下后粘附在腸衣表面。

如果發(fā)霉了，香腸上會有白點和黑點，摸起來會黏糊糊的。如果沒有這種現(xiàn)象，那就是鹽霜。鹽霜是一層薄薄的，顏色是均勻的白色，可以揭示肉的顏色。發(fā)霉的肉顏色很雜，而且有一層污垢。綠色和黑色應該是發(fā)霉的。

香腸表面鹽霜與白霉區(qū)別

1.起霉

如果香腸發(fā)霉了，它會聞起來發(fā)霉，感覺黏糊糊的，因為它是潮濕的，發(fā)霉的香腸味道會很苦。

2.鹽霜

有鹽霜的香腸不會有異味，也不會粘在外面，反而會感覺干燥干燥，吃起來的味道是咸的。

香腸的保存方法

1.掛起來保存：我們先把香腸放在陰涼通風的地方徹底晾干，然后直接掛在陰涼干燥的地方，但要避免陽光直射。溫度逐漸升高后，檢查香腸是否保持干燥。因為香腸一旦表面有油漬，表面溫度過高，必須放入冰箱。

這種方法更適合南方。如果在北方吃香腸，它會變成干柴，直接影響口感。

2.冰箱儲存：我們將香腸直接真空包裝，然后將其放入冰箱冷凍或冷藏。如果我們選擇冷藏方式，我們可以保存大約3個月，冷藏方式可以保存大約一年，我們不需要擔心溫度變化。

3.白酒保存，此外，酒缸打開后，氣味可以保持不變。