自釀李子酒的家庭比較多，只要掌握正確方法一般是沒什么問題的，而近期有新聞看到李子酒在釀制過程中出現(xiàn)了爆炸問題，其實就是酒中的糖分和酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的氣體，而制作的酒瓶是屬于密封狀態(tài)，這個時候容易發(fā)生爆炸。

釀李子酒爆炸怎么回事

酒中的糖分和酵母一直存在，灌裝后一直在瓶中發(fā)酵，但在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量氣體，酒的瓶口已經(jīng)完全密封，導致氣體無法排除，瓶內(nèi)壓力逐漸升高，當壓力超過酒瓶的耐受范圍，就會發(fā)生爆炸。 因此，如果您沒有一定的釀酒經(jīng)驗，建議不要釀酒。

釀李子酒不放白酒行嗎

如果你想自己李子酒，可以用糧食物酒代替白酒。

李子酒的制作步驟：

材料：李子500克，純糧酒500克，白糖200克

1 將李子洗凈，用桌紙擦去水分。

2 將李子和糖放入玻璃容器中腌制過夜。

3 將腌制過夜的李子裝瓶，倒入酒，蓋上蓋子。

4、在陰涼干燥處存放一個月后飲用。

自釀李子酒攻略

1、提前準備好幾十斤的李子，洗凈后放在陽臺上晾干水分（這一步很重要，以免在釀酒過程中發(fā)霉，也可以用紙擦一下毛巾如果你再耐心點），我媽會去酒鋪買的 我買了一罐30斤的汽酒，洗凈晾干，用酒精擦拭內(nèi)壁消毒，避免細菌；優(yōu)質(zhì)白酒5斤，白糖5斤。

2、拿刀用酒精擦拭消毒。用小刀在李子干皮上劃出十字紋（這樣可以讓糖和酒更好地與李子一起發(fā)酵）；然后把切好的李子放在消毒過的罐子里，蓋上一層李子。只需撒上一層糖等。

3、自然發(fā)酵的過程會產(chǎn)生氣體，所以最后我們沒有蓋上，留了一定的空間。李子吃完后倒入白葡萄酒。我的淹沒了一半的瓶子。正常情況下，容器里可以放三分之一的白葡萄酒（因為李子會出很多汁）。最后，罐子的頂部被糖覆蓋。它看起來雪白雪白。最后蓋上蓋子，等待45天是最佳品嘗期。

自釀的果酒比外面混釀的酒好喝多了。喜歡喝酒的可以嘗試自己制作。