秋葵的吃法比較多，可以炒著吃，可以涼拌吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。秋葵吃之前一般都是要提前焯水的，秋葵焯水通常都是一整個放鍋里面焯水的，不需要切，等焯水之后再切開。

秋葵先切還是先焯水

先焯水。

秋葵中的粘液含有維生素、礦物質(zhì)、粘液蛋白、水溶性果膠等營養(yǎng)成分。黏液蛋白和水溶性果膠不僅對胃腸粘膜有一定的保護(hù)作用，還能減緩糖和膽固醇的吸收，促進(jìn)血脂和血糖的控制。

如果先把秋葵切碎再煮，里面的粘液就會流失到水里，營養(yǎng)價值就會大大降低；如果你先把水全部燙一下，然后把它切下來，你可以保留大部分粘液，人體可以吸收更多的營養(yǎng)。

秋葵炒之前可以不焯水嗎

建議焯水。

秋葵含有一定量的草酸、單寧和苦味，會有一定的苦味。燙后，這些物質(zhì)大部分可以去除，然后油炸，味道會更好。

此外，如果秋葵在油炸前經(jīng)過漂白，可以縮短秋葵在后續(xù)烹飪中的油炸時間，不僅可以減少秋葵的營養(yǎng)損失，還可以防止高溫對秋葵顏色的損害，油炸的秋葵會更加美麗美味。

秋葵焯水需要去頭嗎

要去頭，還要洗凈去除表面絨毛。

1、黃秋葵燙前，先用水將黃秋葵稍微浸濕，然后在黃秋葵表面涂上適量鹽，然后用鹽均勻地擦拭整個表面，以便去除黃秋葵表面的絨毛。最后，用水沖洗備用。

2、然后取下秋葵的頭部。這里的部分沒有被吃掉，質(zhì)地很硬。這和平時吃辣椒是一樣的，但頭部不能去掉太多。最好把秋葵肉切掉，不要露出來。