泡椒鳳爪的做法比較多,吃起來酸辣可口,營養價值高,適量食用可以開胃生津,促進身體血液循環,很多人都會自己在家做泡椒鳳爪。泡椒鳳爪一般都會放一些檸檬,這樣可以去除腥味,改善味道,一般只需要放一個檸檬就可以了,并且不需要削皮。
一般放一個就可以了,主要看自己做的份量。
泡椒雞爪是起源于四川成都市獨特的漢族特色小吃,屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒雞爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒雞爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。泡椒雞爪口感好,而且還可以促進食欲,對于補充蛋白質和膠原蛋白是有一定的幫助作用的,同時也可以有提高體質的效果,是不錯的一種開胃食材。
泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒鳳爪風味最佳),用精選肉雞爪泡制而成,發源于重慶的民間獨特美食,后逐漸流行于四川和重慶地區,近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化,握有發明專利,又流傳至大江南北,深受全國人民歡迎。
在四川成都,民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
一般不用削皮。
檸檬外皮中含有豐富的芳香類精油物質,具有極強的香氣,在雞爪中放入適量的檸檬,可以起到增加香味的效果。
檸檬果肉中含有豐富的有機酸,有機酸可以改善食物的味道,起到去腥的作用,而且還能增加雞爪的風味。
首先準備食材,雞爪、檸檬、小米椒、姜蒜、香菜,1斤雞爪可以準備半個檸檬,新鮮的雞腳要去指甲,然后來回洗,多洗幾遍,把味道和血水洗去。
接下來煮雞爪,用料酒和姜片一起加水煮10分鐘,煮熟的雞腳要拿涼水不停的沖洗,直到摸到雞腳涼了,就拿之前準備的冰塊和涼開水泡雞腳,泡久一點就脆一些。
然后腌制雞爪,取一個大盆,裝入泡好的雞爪,再加調汁。調汁要足以浸泡雞腳。
檸檬泡椒雞爪做好后,香脆酸甜,還有點小辣,夏天吃真是停不下來!
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