山藥豆和山藥都是生活中比較常見(jiàn)的兩種食物，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都吃山藥和山藥豆。山藥豆和山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，基本沒(méi)有什么區(qū)別，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高還是山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

山藥豆和山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，區(qū)別不大。

山藥豆的營(yíng)養(yǎng)成分和山藥相當(dāng)，含有豐富的淀粉，纖維素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上兩者區(qū)別也不大，都具有補(bǔ)腎固精，益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)益脾肺的功效，可用于肺虛咳嗽，脾虛食少，大便溏瀉，陰虛消渴，遺精尿頻等病癥。

山藥豆比山藥更有營(yíng)養(yǎng)嗎

不是。

山藥豆其實(shí)也是屬于山藥中的一種。從中醫(yī)的角度來(lái)講具有補(bǔ)肺益氣、健脾補(bǔ)虛、安神益智、養(yǎng)血通脈的作用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈頭痛有很好的輔助治療功效，可以增強(qiáng)胃腸道的消化能力，促進(jìn)食欲，而且可以有一定的降低血糖的功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，山藥豆中的膳食纖維比較豐富，其中的維生素c可以美白皮膚，維生素e還可以對(duì)抗自由基。

山藥是常用的藥材和食材，有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效。山藥中含有黏蛋白，淀粉酶，游離氨基酸等物質(zhì)，經(jīng)常食用可以健脾養(yǎng)胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治療脾胃虛弱，腹瀉等病癥。山藥還有潤(rùn)滑滋潤(rùn)的作用，可用于咳嗽喘息、遺精早泄，也可以用于女性帶下白濁。山藥還可以降低血糖，因此用于治療糖尿病。另外，山藥營(yíng)養(yǎng)較高但熱量低，有助于減少皮下脂肪的堆積，可以預(yù)防肥胖。用山藥熬粥，除了有養(yǎng)胃作用外，還可以加速膽固醇在人體的代謝，有預(yù)防心腦血管疾病的作用。

什么人不能吃山藥豆

1、患有胃腸道疾病者忌吃

一方面是因?yàn)樯剿幎垢缓矸郏瑢?duì)于腸胃道疾病者來(lái)說(shuō)，食用后以刺激腸胃加重病癥，另一方面則是因?yàn)槲改c道不好的人群，會(huì)服用一些堿性藥物，此類藥物會(huì)導(dǎo)致山藥豆中的淀粉酶失效，不利于腸胃對(duì)淀粉的消化吸收，容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆。

2、過(guò)敏忌食

山藥豆含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人群可能會(huì)出現(xiàn)食用山藥豆過(guò)敏的癥狀，如過(guò)敏者吃了山藥后一旦出現(xiàn)任何不適都應(yīng)停止繼續(xù)食用，以免加重過(guò)敏，通常吃山藥豆過(guò)敏可表現(xiàn)為舌頭發(fā)麻、喉頭發(fā)緊等癥狀。