冬蟲夏草是常見的一種中草藥，也叫蟲草，外形很像蟲子。蟲草可以直接吃，也可以泡水、煮粥和煲湯，對中老年人、免疫力低的人、腫瘤患者以及各項疾病的人都有不錯的調節(jié)作用，營養(yǎng)價值高，可與人參媲美。不過蟲草要注意陰涼干燥保存，不然蟲草發(fā)霉了就不好了。

蟲草發(fā)霉是怎么樣的

有霉點

蟲草霉菌是肉眼最直接可見的，即蟲草表面會生長大量菌斑，并形成一些菌落，食用后對人體健康不利。

有霉味

好的冬蟲夏草通常帶有淡淡的蟲草味，而發(fā)霉的冬蟲夏草通常帶有強烈的霉味，基本可以聞到。

顏色變化

正常情況下，蟲草的外觀一般呈亮黃色或黃褐色，而霉變的蟲草一般呈黑褐色和深褐色。

蟲草發(fā)霉是什么原因

1.內部化學反應導致變色

冬蟲夏草內部物質在不利的儲存條件下被氧化，產(chǎn)生化學反應，導致氧化后變色并產(chǎn)生異味。這是由于存放不當，造成霉變。從顏色上看，如果蟲草的內芯呈黃色或黑色，則證明它已經(jīng)發(fā)霉了，不能吃，不能泡酒；如果內芯是白色的，可以在陽光直射下曬干，盡快去除蟲草表面的污垢即可食用。

2. 微生物污染

冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存和銷售過程中很容易被微生物污染。再加上長期存放，微生物會在適當?shù)臏囟认麓罅糠敝成L，吃掉冬蟲夏草的營養(yǎng)成分，破壞其蛋白質。微生物會溶解冬蟲夏草中的營養(yǎng)成分。分解后會產(chǎn)生臭味和酸味，使蟲草變軟，顏色也會發(fā)生變化。

3.酶的分解 

冬蟲夏草中含有多種酶。在不利的儲存條件下，酶會將蟲草中的營養(yǎng)成分分解成低級產(chǎn)物，使蟲草失去原有的營養(yǎng)成分，藥效大打折扣。因此，在儲存冬蟲夏草時，一定要防止潮濕、高溫或與微生物接觸的環(huán)境。

吃冬蟲夏草有什么功效

1、冬蟲夏草能顯著提高人體的免疫系統(tǒng)。

2、保護肺腎，止血化痰，止咳。

3、抗缺氧，抗疲勞，提高運動能力。

4、冬蟲夏草能顯著降低血液中低甘油三酯、膽固醇和脂蛋白的含量，從而抗血栓、抗心律失常，有效降低血壓。

5、冬蟲夏草能抑制癌細胞的分裂，延緩癌細胞的擴散，顯著提高體內T細胞和巨噬細胞的吞噬能力，大大增強它們對抗癌細胞的能力。

6、延緩衰老、健康長壽的功效。

7、抗菌、抗病毒和抗炎作用。

8、鎮(zhèn)靜并改善睡眠。

9、冬蟲夏草能擴張血管，增加皮膚表面的血液循環(huán)，起到美容護膚的作用。