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月餅打包是要趁熱還是放涼

時(shí)間:2021-09-18 10:58:11 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

月餅是生活中很不錯(cuò)的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來(lái)很不錯(cuò),口味豐富,很多人都喜歡吃月餅,尤其是中秋節(jié)的時(shí)候,有的人會(huì)在中秋節(jié)的時(shí)候做月餅,做好的月餅一般都是放涼了再包裝的,這樣可以避免產(chǎn)生水汽,可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

月餅打包是要趁熱還是放涼1

月餅打包是要趁熱還是放涼

月餅一般放涼了再打包,這樣會(huì)更好一點(diǎn)。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是冷卻至35攝氏度以下再包裝,當(dāng)然冷卻間一定要按照潔凈區(qū)要求去控制,避免冷卻過(guò)程的交叉污染。

冷卻包裝的原因是因?yàn)闆](méi)有水蒸氣產(chǎn)生,且保質(zhì)期相比熱包裝的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)、產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。

熱包裝會(huì)出現(xiàn)包裝袋內(nèi)有蒸汽的問(wèn)題,有可能會(huì)造成產(chǎn)品中水分沒(méi)有揮發(fā)到,產(chǎn)品含水量較高,造成容易變質(zhì)的現(xiàn)象,也有可能是由于蒸汽到包裝物表面,然后產(chǎn)品接觸包裝物,造成月餅局部水分含量較高,可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

月餅打包是要趁熱還是放涼2

月餅怎么保存最好

1、常溫保存

月餅的成分較為復(fù)雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門(mén),這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語(yǔ)病應(yīng)該保存在低溫,通風(fēng),陰涼,干燥的地方,而且需要單獨(dú)存放,避免快速腐敗。

2、冰箱保存

有些月餅不能直接室溫保存,很容易腐敗,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。

注意:月餅的主要成分還是淀粉,在低溫下,淀粉會(huì)很快老化,變硬,口感變差。

3、隔離保存

月餅屬于甜食,味道香濃,對(duì)蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力,所以月餅在存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。

月餅打包是要趁熱還是放涼3

月餅怎么選購(gòu)

1、仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)。購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)注意查看外包裝上是否有“QS”標(biāo)志、廠名廠址、配方或主要成分,盡量選擇添加劑種類少的月餅,特別是按新國(guó)標(biāo)執(zhí)行的月餅,要看是否符合新國(guó)標(biāo)。

2、注意查看保質(zhì)期。消費(fèi)者要注意購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的月餅。網(wǎng)購(gòu)月餅,應(yīng)在保質(zhì)期的基礎(chǔ)上,預(yù)留快遞時(shí)間,防止郵遞延時(shí)致過(guò)期。

3、購(gòu)買(mǎi)徽商月餅要保留憑證。如今在朋友圈出售手工月餅越來(lái)越多,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意保留截圖,或索取發(fā)票或購(gòu)物憑證。

4、月餅不宜買(mǎi)太多。月餅屬于高糖高脂食品,消費(fèi)者一次不宜購(gòu)買(mǎi)過(guò)多,尤其是老年人和糖尿病患者食用月餅時(shí)不宜過(guò)多。

5、保質(zhì)期并非越短越好。一般來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)和水分越豐富,微生物越容易生長(zhǎng),保質(zhì)期就會(huì)短一些;水分含量越低,糖含量越高,滲透壓也越高,微生物就越難生長(zhǎng)繁殖,保質(zhì)期就會(huì)長(zhǎng)一些。

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