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月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎

時間:2021-09-08 11:39:26 來源:趣丁網 作者:丸子

月餅在制作的過程中會有很多的講究和技巧,比如廣式月餅烤好之后,一般是需要放置一段時間回油的,通常是不能立刻包裝起來的,這樣不僅影響月餅散熱,還會容易產生一些水汽,影響月餅的保存。并且月餅回油也會受到一定影響,所以一般都是月餅回油后再包裝起來。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎1

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎

一般都是回油后再包裝。

如果月餅已準備好制作、交付或出售,則需要在月餅的回油步驟完成后進行包裝。在月餅的回油過程中,油會繼續沉淀。如果包裝后油被退回,包裝會感覺非常臟和油膩,看起來很糟糕。因此,月餅是在回油后包裝的。

月餅的重要原料是蛋糕皮和餡料。制作月餅時,水和食用油被充分攪拌和乳化。烘烤后的月餅皮含水量約為5%,餡料含水量約為20%。月餅成型放置一段時間后,月餅餡料中的水分會轉移到月餅皮上,干燥的月餅皮會吸收餡料中不溶于油和水的水分。乳化系統會被破壞,月餅中的油會滲出,使整個月餅看起來閃閃發光。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎2

月餅回油可以用袋子裝嗎

最好不要用袋子裝。但是可以用保鮮膜蓋在容器上密封回油。

只要月餅回油意味著月餅被阻止吸收一定量的水、油和月餅餡中的油一段時間后,月餅皮就會變得柔軟油膩,此時的月餅味道最好。

當月餅回油時,建議將其密封,因為密封后月餅的溫度會升高,因此月餅內的油會更快地浮出表面。

小貼士:月餅回油完成后,需要存放在冰箱中,以免月餅變質。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎3

月餅回油怎么保存

低溫保存。

月餅回油的儲存條件為低溫、陰涼、干燥,因此月餅回油可儲存在冰箱或低溫、陰涼的地方。但是,當放置在冰箱中時,應注意冰箱溫度低但濕度高。回油月餅需要密封,防止月餅吸收過多水分,導致月餅表面皮膚變濕,味道不好。如果存放在陰涼通風、溫度較低的地方,也要對月餅進行密封,以保證月餅長期保存,保證其口感和口感。

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