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月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎

時(shí)間:2021-09-08 11:39:26 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

月餅在制作的過程中會(huì)有很多的講究和技巧,比如廣式月餅烤好之后,一般是需要放置一段時(shí)間回油的,通常是不能立刻包裝起來的,這樣不僅影響月餅散熱,還會(huì)容易產(chǎn)生一些水汽,影響月餅的保存。并且月餅回油也會(huì)受到一定影響,所以一般都是月餅回油后再包裝起來。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎1

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎

一般都是回油后再包裝。

如果月餅已準(zhǔn)備好制作、交付或出售,則需要在月餅的回油步驟完成后進(jìn)行包裝。在月餅的回油過程中,油會(huì)繼續(xù)沉淀。如果包裝后油被退回,包裝會(huì)感覺非常臟和油膩,看起來很糟糕。因此,月餅是在回油后包裝的。

月餅的重要原料是蛋糕皮和餡料。制作月餅時(shí),水和食用油被充分?jǐn)嚢韬腿榛:婵竞蟮脑嘛炂ず考s為5%,餡料含水量約為20%。月餅成型放置一段時(shí)間后,月餅餡料中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到月餅皮上,干燥的月餅皮會(huì)吸收餡料中不溶于油和水的水分。乳化系統(tǒng)會(huì)被破壞,月餅中的油會(huì)滲出,使整個(gè)月餅看起來閃閃發(fā)光。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎2

月餅回油可以用袋子裝嗎

最好不要用袋子裝。但是可以用保鮮膜蓋在容器上密封回油。

只要月餅回油意味著月餅被阻止吸收一定量的水、油和月餅餡中的油一段時(shí)間后,月餅皮就會(huì)變得柔軟油膩,此時(shí)的月餅味道最好。

當(dāng)月餅回油時(shí),建議將其密封,因?yàn)槊芊夂笤嘛灥臏囟葧?huì)升高,因此月餅內(nèi)的油會(huì)更快地浮出表面。

小貼士:月餅回油完成后,需要存放在冰箱中,以免月餅變質(zhì)。

月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎3

月餅回油怎么保存

低溫保存。

月餅回油的儲(chǔ)存條件為低溫、陰涼、干燥,因此月餅回油可儲(chǔ)存在冰箱或低溫、陰涼的地方。但是,當(dāng)放置在冰箱中時(shí),應(yīng)注意冰箱溫度低但濕度高。回油月餅需要密封,防止月餅吸收過多水分,導(dǎo)致月餅表面皮膚變濕,味道不好。如果存放在陰涼通風(fēng)、溫度較低的地方,也要對(duì)月餅進(jìn)行密封,以保證月餅長(zhǎng)期保存,保證其口感和口感。

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