月餅是用面粉和餡料制作而成的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，口味豐富，廣式月餅就是其中比較常見的一種月餅，很多人都會在家做廣式月餅。廣式月餅做好都需要回油的，月餅回油之后，餡料里面的水分和油脂會慢慢滲透到外皮，月餅就會變軟變油潤，吃起來會更好一點。

月餅回油會變軟嗎

一般都會變軟。

外皮比較硬內(nèi)部軟、在放幾天后、里面的餡料就會被外面干燥的外皮所吸收而變軟。

回油是指月餅放置一段時間后，當月餅皮吸收了月餅餡中一定量的水、油、油后，月餅皮變得柔軟油膩，此時月餅的味道最好。月餅從烘焙到最佳消費需要5到7天的換油期。此時，月餅最柔軟，味道更鮮美，更容易被人體吸收。只要在室溫下放置在陰涼干燥處，密封保存，并盡快食用，以保持新鮮口味和營養(yǎng)價值。

月餅回油變軟還能再烤嗎

可以。

月餅油的回報是把月餅制作幾天后。當月餅皮吸收水分和油脂時，月餅皮就會變得柔軟油膩。這時，月餅的味道會達到最好。一般來說，在涼爽的天氣里，你不需要把它放在冰箱里。你可以在室溫下直接儲存。如果天氣熱，你可以把它放在冰箱里。

一般來說，在家烘焙的月餅可以在冷到暖的時候用密封袋包裝，然后在室溫下存放在干燥的地方。可以放20天。前提是月餅在烘焙時必須徹底烘焙，自制的月餅餡在制作時必須烘干。如果水含量高，它很快就會發(fā)霉。

月餅快速回油訣竅

轉(zhuǎn)化糖漿非常重要。如果你想快速回油，你可以使用更好的轉(zhuǎn)化糖漿。

做月餅時，我們需要在里面放轉(zhuǎn)化糖漿。除了調(diào)整口味，轉(zhuǎn)化糖漿還可以幫助月餅回油。優(yōu)質(zhì)糖漿在月餅烤熟后第二天會變軟，這就是為什么我們看到一個品牌的轉(zhuǎn)換糖漿的價格是普通轉(zhuǎn)換糖漿的兩倍。