月餅是比較傳統(tǒng)的美食之一，它一般是在中秋節(jié)吃的比較多，很多人都會在中秋節(jié)的時候做月餅，尤其是女性朋友們。廣式月餅做好之后一般都會放一段時間回油，這樣月餅才會變軟變油潤，它的色澤才會更漂亮，并且顏色會深一點黃一點。

月餅回油顏色會變深變黃嗎

一般情況下，顏色會變深，內(nèi)陷的水分和油脂慢慢滲透到外皮上面，會讓外皮變軟變油潤，顏色也會深一點，黃一點。

廣東月餅經(jīng)過烘烤后，其外殼的水分含量很低，約為5%，而且是干燥的。當(dāng)然，看起來不太好。然而，兩三天后，月餅會變得柔軟、油膩、光亮。這個過程在行話中稱為“回油”。

月餅餡的水分含量相對較高，通常在20%左右。這樣，在放置月餅的過程中，餡料中的水分會轉(zhuǎn)移到皮膚上。干燥的蛋糕皮吸收足夠的水分后，由于水和油的不溶性，原有的乳化系統(tǒng)會被破壞，油會自然向外滲透。感覺是蛋糕比較油膩，有光澤和透明。

月餅回油需要冷藏嗎

根據(jù)具體情況而定。

一般來說，月餅的回油量應(yīng)根據(jù)實際天氣而定。溫度高時建議放入冰箱，溫度低時建議在室溫或高溫下回油。然而，最好保持月餅的回油干燥和通風(fēng)，以避免月餅變質(zhì)。

月餅不回油可以吃嗎

可以吃，但是味道可能不是很好。

不退油的月餅是普通的月餅。充填體與地殼的關(guān)系不密切。它們可能會脫落，沒有月餅的味道。因此，吃月餅可以不用回油，但味道不是我們經(jīng)常吃的月餅味道。