月餅是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，一般都是面皮和餡料包制而成的，然后用烤箱烤熟食用。月餅做好之后，一般都是需要回油的，這樣可以放月餅的味道和口感更佳。月餅回油一般是可以蓋保鮮膜的，這樣可以防止接觸空氣，氧化變質(zhì)。

月餅回油需要蓋保鮮膜嗎

可以蓋保鮮膜回油。

月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時(shí)間過(guò)程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復(fù)雜。長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進(jìn)行月餅回油。

并非所有月餅都需要換油。“還油”是粵語(yǔ)月餅中一個(gè)獨(dú)特的詞。在制作粵式月餅的過(guò)程中，為了有更好的食用體驗(yàn)和柔軟的外部狀態(tài)，我們將對(duì)月餅進(jìn)行回油處理，使成品月餅外觀更加香艷，口感更加柔和。

月餅回油是什么意思

回油是指月餅放置一段時(shí)間后，當(dāng)月餅皮吸收了月餅餡中一定量的水、油、油后，月餅皮變得柔軟油膩，此時(shí)月餅的味道最好。一般來(lái)說(shuō)，在涼爽的天氣里，你不需要把它放在冰箱里。你可以在室溫下直接儲(chǔ)存。如果天氣熱，你可以把它放在冰箱里。

一般來(lái)說(shuō)，在家烘焙的月餅可以在冷到暖的時(shí)候用密封袋包裝，然后在室溫下存放在干燥的地方。可以放20天。前提是月餅在烘焙時(shí)必須徹底烘焙，自制的月餅餡在制作時(shí)必須烘干。如果水含量高，它很快就會(huì)發(fā)霉。

月餅為什么要回油

讓它味道更好。

月餅的主要原料是蛋糕皮和餡料。制作月餅時(shí)，水和食用油經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢韬腿榛幚怼：婵竞螅嘛炂ず考s為5%，餡料含水量約為20%。月餅成型后，放置一段時(shí)間后，月餅餡中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會(huì)吸收餡中的水分，油和水不溶。乳化系統(tǒng)會(huì)被破壞，月餅中的油會(huì)滲出，使整個(gè)月餅看起來(lái)油亮。