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月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

時間:2021-09-07 16:45:32 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

月餅是比較常見的一種傳統(tǒng)美食,它的口味比較豐富,有甜味的還有咸味的,吃起來都很不錯,很多人都會在家做月餅吃。做月餅也是有一定技巧的,做好之后都是需要回油的。月餅一般都是回油之后再包裝,這樣味道和口感會更好一點。

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎1

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

一般是回油后才可以包裝的。

如果月餅是準備送禮或出售,則需要等待月餅完成回油步驟后再包裝。在回月餅的過程中,油會不斷的析出。月餅如果是先包裝后退油,包裝會顯得很臟。感覺很油膩,看起來很糟糕,所以回油后包裝月餅。

如果月餅準備制作、交付或銷售,則需要在完成月餅的回油步驟后進行包裝。月餅回油過程中,油會不斷沉淀。如果包裝后回油,包裝會感覺又臟又油膩,看起來很糟糕。因此,月餅是回油后包裝的。

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎2

月餅不回油直接包裝可以嗎

最好不要,不然會影響月餅的味道和口感。

月餅不回油即可食用,不影響其中的營養(yǎng)成分。只是月餅回油的目的是讓餡料中的水分遷移到餅皮上。干皮吸收足夠的水分后,會更加光滑、有光澤、透明,讓月餅的口感更加柔軟細膩。如果不回油,月餅的口感會比較干硬。

月餅的主要原料是餅皮和餡料。制作月餅時,將水和食用油充分攪拌乳化。烘烤后,月餅皮的含水量在5%左右,餡料的含水量在20%左右。月餅成型并放置一段時間后,月餅餡中的水分會轉(zhuǎn)移到月餅皮上,干燥的月餅皮會吸收餡中的水分,油水不溶.乳化系統(tǒng)會被破壞,月餅里的油會滲出來,讓整個月餅看起來油膩膩的。

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎3

月餅怎么保存比較好

月餅一定要小心處理,尤其是蘇式月餅,皮脆,最容易碎。如果外殼剝落,不僅會影響外觀,還會影響口感和質(zhì)量,而且容易受潮變質(zhì)。

月餅含有大量的油和糖,容易受潮,也容易發(fā)霉變質(zhì),所以一定要存放在低溫陰涼的地方,這樣月餅的口感會更好。

月餅不宜存放太久。在夏季,如果將它們存放在冰箱中,它們可以存放一個月左右。如果月餅內(nèi)裝豆沙、蓮蓉、棗泥等,存放時間不得超過10天。如果溫度超過30℃,月餅的儲存時間應(yīng)適當縮短,一般不超過7天。

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