鮮肉月餅是比較網(wǎng)紅的一款月餅，它的外皮比較酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來鮮香可口，很多人都喜歡吃鮮肉月餅。鮮肉月餅一般都是用豬肉做的，大多都會(huì)用豬前腿肉、豬臀尖以及豬里脊肉做，這樣的肉餡吃起來才會(huì)香，才會(huì)鮮嫩多汁。

鮮肉月餅用豬肉的哪一部分

1、豬前腿肉

前腿肉是豬前腿上方的肉。前腿肉的這一部分通常是活躍的。這肉很嫩，肉里會(huì)摻一些脂肪。這些肥肉肥而不膩。脂肪和瘦肉的結(jié)合被用來做餡料。味道最好。后腿肉多為瘦肉，肉質(zhì)多為柴火，味道不如前腿肉。它通常用于燉菜。

2、豬臀尖

豬臀尖這種肉位于豬的臀部，這也是豬的日常活動(dòng)的一部分。這肉很嫩，有點(diǎn)肥。這是最美味的方式使用它作為填料或油炸。

3、豬里脊肉

豬里脊肉是介于脊椎和肋骨之間的一塊肉。豬里脊肉最嫩滑，無油脂。表面將有一層筋膜。切割前拆下蒙皮。嫩里脊用來炸肉絲。肉餡更常用。當(dāng)它被用作肉餡時(shí)，它可以與少量脂肪混合。

如何制作鮮肉月餅

材料科學(xué)：

面粉、麥芽糖、豬油、肉末、姜末、白砂糖、蔥、醬油、鹽和胡椒。

1.準(zhǔn)備餡料：將肉末、生姜、蔥混合，加入醬油、鹽、胡椒粉和白砂糖。

2.制作水油面：面粉150g+豬油75g+麥芽糖，加入適量水揉成面團(tuán)。

3.制作糕點(diǎn)：面粉50g+豬油25g，揉成面團(tuán)。

4.水和油面條將糕點(diǎn)包起來，揉成面團(tuán)。

5.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，切掉棱角，搟成柱狀，分成幾小段，分別搟成餅皮。

6.餡料包好后，放入模具中，輕輕壓合，敲打月餅封條。

7.在烤箱里烤十分鐘。

鮮肉月餅的保質(zhì)期

對(duì)于鮮肉月餅，我們通常一次做很多，所以不能一次吃。在這個(gè)時(shí)候，我們需要好好保存它們。一般來說，事實(shí)上，如果月餅柔軟潮濕，它們很容易變質(zhì)。因此，在制作鮮肉月餅時(shí)，我們應(yīng)該盡量避免此類問題。同時(shí)，在25攝氏度的溫度下，甜月餅，特別是杏仁、水果等餡料的月餅，可以存放15天左右，而豆沙、荷花醬、棗泥的月餅不能存放10天以上。而且，如果溫度較高，月餅的保存時(shí)間自然會(huì)縮短，這對(duì)于鮮肉月餅來說就更難了。它們只能在室溫下保存幾天。

事實(shí)上，鮮肉月餅的保質(zhì)期可以達(dá)到一個(gè)月，但如果我們打開包裝，鮮肉月餅的保質(zhì)期會(huì)大大縮短，尤其是沒有防腐劑和添加劑的鮮肉月餅。一般來說，當(dāng)我們保存鮮肉月餅時(shí)，最好把它放在冰箱里，但當(dāng)我們吃鮮肉月餅時(shí)，最好現(xiàn)在就把它賣掉，先吃。這對(duì)新鮮的肉月餅很好，因?yàn)槿夂苋菀鬃冑|(zhì)，所以不要保存太久，否則很容易變質(zhì)。