油炸花生米是很家常的一道開胃小菜，也非常適合拿來下酒。油炸過的花生米加上適量的鹽，吃著咸香酥脆，有滋有味。不過我們在選擇花生米的時候，會看到有紅皮和白皮兩種，如果是炒花生米的話，最好是用白皮花生哦。

油炸花生米買什么顏色花生

要買白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。紅皮花生米個頭比較小，但味道香甜，種皮是鮮紅色；白皮花生米一般不超過3粒，比較大而豐滿，花生皮呈粉白色。紅皮花生的出油率低于白皮花生。一斤紅皮花生大約可以炸3.8-4.2兩的油，一斤白皮花生大約可以炸油4-4.8兩。

油炸花生米怎么做又脆又香

1.花生要先用水清洗，然后瀝干。 

2. 冷油炒花生，油量不要太多，和平時做飯一樣多。 

3.中小火慢慢炒，經常翻炒，不要偷懶，稍微變色，有噼啪聲的時候翻炒一兩分鐘。 千萬不要等到花生顏色變紅的時候，這樣會糊，因為花生出鍋后還在加熱。

4.趁熱撒上鹽。 花生熱的時候鹽容易溶化，冷了就不容易溶化。 

5. 灑上白酒，花生米會更香，不易受潮，保持香脆更久。

經常吃紅皮花生米的好處

1、抑制纖溶，增加血小板含量，防止血液凝固和血栓形成，促進血液循環，預防心血管疾病。

2、經常吃紅皮花生，對補血、預防和改善貧血也有顯著的作用。 紅皮花生紅皮含有豐富的微量元素鐵，能加速人體內紅細胞的合成，增強骨髓造血功能，使人體內出現貧血、失血等癥狀。 顯著改善。

3、經常吃紅皮花生可以補充大腦所需的營養，促進腦細胞的繁殖，增強記憶力。