花生米是花生的果實和種子，花生米可以用來煲湯、涼拌，也可以和鹽一起炒炸，吃起來非常的咸香酥脆。我們剝開花生殼之后的花生米還會被一層種皮給包裹住，這層種皮常見的有白色的和紅色的，那么花生米選白皮的還是紅皮的呢？

花生米選紅的還是白的

這就看個人需求了。紅皮花生口感稍甜，可用于煮粥、燉菜或涼拌； 白皮花生含油量較高，口感酥脆，適合油炸或油炸食品，食用時更香。紅皮花生最大的特點就是有很好的補血作用，所以如果要用它來補血氣，吃這種紅皮花生比較合適。

如何快速挑選花生

1、用手捏住花生殼，檢查花生是否均勻飽滿干燥。 如果沒有，它們就是潮濕的花生，可能是用放了很久的花生代替新鮮花生。

2、將開花的和生米去皮，看看里面有沒有小葉子。 如果有小葉子證明非常肥和豐滿，那么這就是優質花生。

3、如果花生頭上有一些小白點，證明花生很香。 如果是小紅點，就是花生染色了。 這種花生食用不安全，不建議購買。

花生的功效和價值

1、早上吃一把花生有助于穩定一天的血糖，因為花生會減緩碳水化合物的吸收。

2、炒菜可以換成花生油，或者每餐吃十幾個花生，保證不飽和脂肪酸的攝入。 花生中的不飽和脂肪酸能將肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，促進排泄，從而降低血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

3、胃酸反流時，吃5～10顆生花生可有效緩解胃酸。