高壓鍋可以快速地燉煮食物變得熟爛，而不會破壞食物，特別適合用來燉排骨、牛骨、雞肉等大菜、硬菜，而且在高原地區也能使用，可以說是非常萬能的了。但是我們在使用高壓鍋的時候要注意，高壓鍋是一定要通氣的，千萬不能堵住，食物也不能放太多，不然特別容易發生爆炸。

高壓鍋怎樣會發生爆炸

1.鍋里的食物太多

當壓力鍋內食物過多而產生壓力時，幾乎沒有安全緩沖的空間。如果加熱壓力不斷增加，就會引起爆炸。因此，在日常使用中，鍋中的食物一般不超過總體積的2/3，最好不超過1/2。

2、鍋體排氣閥堵塞

當鍋體排氣裝置堵塞時，隨著壓力逐漸增大，炸鍋也會出現。

使用前檢查排氣管/限壓閥、安全閥和泄壓槽。如果肉眼看不到光線或空氣不順暢，則表示它被擋住了。這時候，清潔一下或用小物件將其取下。堵塞很明顯。

3、鍋體老化，使用壽命過長

注意定期保養。即使現在的壓力鍋質量有一定的保證，但超過8年的“使用壽命”一般都需要及時更換。

高壓鍋為何會爆炸

當鍋內壓力逐漸升高，氣體卻無法排出時，高壓鍋很容易發生爆炸。由于內部的壓力過大，與外界空氣形成巨大的壓差，而高壓鍋表面寬闊的接觸面積使兩者之間產生巨大的壓力。 當鍋內熱空氣的壓力上升到鍋體所能承受的最高臨界點，而鍋內的高壓氣體無法通過排氣孔排出時，鍋體就會爆炸，威力很大。

高壓鍋爆炸前的征兆

水開后五分鐘，氣壓閥長時間不排氣，易熔閥不開，鍋圈不漏氣也不滴水。出現這些情況說明壓力鍋有可能發生爆炸。

也就是說，在正常使用情況下，當出氣閥和安全閥被堵住，而壓力鍋還在加熱，導致鍋內壓力超過壓力鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。 值得注意的是，壓力鍋蓋塑料墊片錯位會導致壓力鍋爆炸。 使用過程中，火勢太大或壓力鍋手柄松動引起爆炸。