說到北京人的早餐，豆汁是一個很特別的存在。對很多人來說豆汁臭臭的，很難接受它，但也是不少人喜歡喝的飲品。豆汁是用綠豆制作完粉條之后的殘渣發酵制成的，所以會有故怪味。我們如果是從外面買的生豆汁，記得一定要再煮開后飲用哦。

1、買回來的生豆汁怎么熬

將生豆汁取出后，放入干凈的鍋中，加入適量冷開水，大火煮開，小火慢慢熬煮。 煮的過程中要用筷子不停的攪拌，尤其是快要溢出鍋的時候，注意控制火力，煮沸后煮十分鐘左右，鍋中的豆汁就能很好的煮沸。

煮生豆汁時，必須控制生豆汁和水的比例。一般情況下，生豆汁與水的比例應該控制在1：3左右，也就是說100克生豆汁要放入300克。清水洗凈，再煮生豆汁時火不能太高，否則鍋里的豆汁很容易變成豆腐。另外，豆汁在煮的過程中要保持微沸狀態。 如果煮得太熟，也會影響它的味道。

2、生豆汁熬多長時間熟

煮開鍋后大約小火熬5分鐘即可。

需要注意使用砂鍋煮豆漿，避免使用鋁鍋、鐵鍋等金屬鍋具。因為發酵豆汁會腐蝕金屬，金屬離子進入豆汁會產生固體絮凝沉淀，影響口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，含有維生素B1、B2和煙酸，適當飲用一些生豆汁可以幫助使用者補充營養。

3、豆汁為什么臭的

豆汁是做綠豆淀粉或粉條之后剩的下腳料發酵之后制成的。綠豆浸泡到可以搓去皮，然后撈出，加水磨成細漿，倒入大罐發酵，下沉水槽底部的是淀粉，上層漂浮的就是豆汁。因為是發酵的，有泔水的味道，所以對于很多人來說很臭，很難下咽。不過捏著鼻子喝兩下，感覺就不一樣了。