熟肉相對生肉來說比較容易保存一些，比如腌制做成臘肉、熏肉等等，但是即便如此，熟肉也要盡快吃完，或者妥善保存。如果熟肉發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質的話，就不要再吃了，這樣的話對身體是不好的，甚至還會出現(xiàn)拉肚子的情況。

1、熟肉發(fā)霉里邊有黃曲霉嗎

熟肉發(fā)霉的話，霉菌里面可能會含有少量黃曲霉素，肉類不是黃曲霉素喜歡待的地方。但就算這樣，熟肉之類的食物發(fā)霉了也是不能吃的，對身體會不好。一般來說發(fā)霉變質的谷物和油料作物，比如花生、堅果的目光更容易含有黃曲霉素，所以食物一定不要放到發(fā)霉了吃。

2、熟肉發(fā)霉吃了會不會死

不會死，但是發(fā)霉的肉吃了對身體是不好的，身體也會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況。發(fā)霉的熟肉中含有多種有毒物質，會對人體造成一定的傷害，但不一定致命。 如果偶爾吃一次，通常會對胃腸道有一定的影響。 容易引起食物中毒，引起腹痛、腹瀉等異常。如果經常使用，很容易誘發(fā)癌癥的發(fā)生，也容易引起其他一些疾病。霉菌毒素主要是發(fā)霉后分泌出來的，這種毒素通常經過加工處理，很難通過加工和烹飪去除，所以發(fā)霉的食物不要吃。

3、新鮮肉放冰箱可以放多久

新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個星期，冷凍能放3個月，冷凍時間過長，會變質變質，還會產生一種叫做李斯特菌的“嗜冷菌”。 頻繁打開冰箱會加速豬肉酸敗，導致肉質發(fā)生變化。 豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，影響食用時的口感，營養(yǎng)也會流失。如果在保鮮室可存放3天左右，買來的鮮肉如果放在這層，需要盡快吃完，容易酸敗、變質。