小龍蝦吃之前一般都是需要清洗處理干凈的，它的有些部位是需要去除掉的，比如小龍蝦的頭部、內臟以及蝦線等，小龍蝦剪掉頭部以后，里面的內臟也需要去除干凈，再把下面的蝦線抽出來，這樣才可以進行烹飪。

一、小龍蝦的頭剪一刀剩下的能吃嗎

要將里面的內臟去除掉，并且蝦線也是要去除的，從健康角度來看，里面的蝦黃最好也不要吃。

螯蝦頭部是內臟器官聚集的地方，包括胃、肝、心、排泄器官和排泄孔。如果你把它放在干凈的水里，在煮小龍蝦之前把它放在干凈的水里大約一天，那么你就可以吃小龍蝦頭上的蝦黃了。但如果小龍蝦生活水質較差，那么此時小龍蝦頭部內的蝦黃色最好不要食用，以免攜帶細菌，影響人的胃。

小貼士：一般來說，外面買的小龍蝦對水質不太清楚，所以最好不要吃蝦頭。如果你真的想吃，你需要把它清理干凈。

二、小龍蝦怎么去頭

1.最干凈的去除方法

小龍蝦在活著的時候，可以從背部抓住小龍蝦的背部，扭動頭部外殼，將其分解。頭殼可以很容易地取下，然后用牙刷在頭上，去除頭上的所有器官和污漬。

2.蝦黃去頭法

小龍蝦中含有美味的蝦黃，取頭時可特別保留。你可以用剪刀從頭頂到頭頂剪成45度角。然后你可以取出胃囊，同時保留“黃”。最后，記得用稀水仔細清洗。

三、小龍蝦的哪些部位不能吃

除了蝦線，小龍蝦下面的部分也最好少吃：

1.蝦頭：小龍蝦的蝦頭積聚的病原菌和寄生蟲較多，高溫很難殺滅所有的細菌，所以一般建議在食用時去掉蝦頭。

2.半熟部分：如果小龍蝦的蝦肉咬起來很軟，而且沒有嚼頭，也沒有汁液流出，那么這種蝦肉一般煮得不好，而且可能含有細菌，所以建議不要繼續(xù)吃。