我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，常規做法都是用溫水和面發酵后傷鍋蒸熟食用，也有人會用牛奶和面發酵蒸熟食用。那么牛奶做饅頭會影響牛奶的影響嗎？下面讓我們具體來看看吧！
有一定影響。
大家都知道，在各種高溫的情況下，牛奶的各種營養物質都是會流失了，在蒸饅頭的時候，時間長達10來分鐘，可想而知，即使做成了饅頭，它的營養物質還是會流失掉了很多，所以，我們得出的結論就是用牛奶做成饅頭后，會有營養，但是營養物質因為高溫流失，并不多！如果需要補充營養的話，建議還是用饅頭配牛奶，營養更好吸收哦！
好吃。用牛奶代替水去做饅頭是一個非常不錯的選擇，因為牛奶營養價值高，可以補充人體所需的營養。
牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，沒有什么影響，牛奶做出的饅頭味道更香醇柔軟。
牛奶做饅頭為了口感，一般會加上一些白糖，不僅發酵快，醒發更加的充分，吃的時候帶一點甜絲絲牛奶味。
1、做出來的饅頭會潔白、柔軟又膨松，發酵香味還特別濃郁。
2、饅頭會變的更有營養，在補充了饅頭本身的碳水化合物的同時，也加入了豐富的蛋白質和微量元素。
3、不僅能輕松地補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養好處，全家人共享營養美食。
饅頭是高淀粉高碳水食物，其它就比較少了，放點牛奶確實也可以幫助均衡饅頭的營養。當然，在家做會更好，外面的饅頭是不是放牛奶就不知道了。
饅頭里面加牛奶就相當于，吃了饅頭還有牛奶啊，牛奶的營養成分可以得到充分吸收。牛奶有很豐富的蛋白質，蛋白質在饑餓的情況下，很容易做為熱量被消耗掉，這樣就沒辦法很好的吸收了。所以要先吃點碳水化合物先充饑，保證人不會太饑餓，蛋白質才不會被浪費掉了。
食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小蘇打
步驟一：把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了，滴在手背上不燙手為好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然后攪拌至酵母和白糖完全融化。
步驟二：把500克的中筋面粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面，少量多次的倒進面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然后下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！
步驟三：面團體積明顯變大，用手指沾點干面粉，在面團中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些干面粉，倒出發酵的面團，把3克的小蘇打均勻的揉進面團里。
步驟四：用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉面，等沒有氣孔后，把面團揉成一個細長條，然后用刀切下大小均勻的面劑子。
步驟五：切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發，等面劑子變大變輕后放入刷了油的蒸屜上，大火煮開后轉中火，蒸十五分鐘左右，關火后不要立即取出，虛蒸三分鐘在取出。
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