藕帶是很不錯的一種夏季美食，它的做法比較多，大多數(shù)人都會炒著吃。炒藕帶一般都需要將藕帶切成小段的，切好的藕帶最好盡快吃掉，時間久了就會容易氧化變黑。如果短時間內(nèi)不吃的話，就可以將藕帶用鹽水浸泡保鮮。

一、藕帶切好了怎么保存

切好的藕帶可以用以下方法保存：

1.鹽水浸泡

藕帶要盡快洗凈、去皮、切片，然后盡快放入鹽水中。藕帶中含有大量的多酚氧化酶，長期與空氣接觸可氧化成黑醌。鹽水可以減少水中氧離子的含量，避免空氣與藕帶的直接接觸，防止藕帶切后發(fā)黑。

2.醋水浸泡

藕帶中的多酚氧化酶是其發(fā)黑的主要原因。醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。因此，切片后用醋水浸泡藕帶也能防止其變色。

3.沸水浸泡

藕帶中的多酚氧化酶對高溫敏感。切好的藕帶可以用開水浸泡2~3分鐘，使藕帶中的多酚氧化酶完全去除，然后用冷水浸泡去熱，這樣加工好的藕帶在撿起來后不會在空氣中變黑。

4.保鮮膜密封

少量未切藕帶可室溫保存一周，但切下的部分易腐爛，切下的藕帶應(yīng)覆蓋保鮮膜，冷藏可保存一周左右。

二、藕帶多少錢一斤

每公斤8-20元。

藕帶不是種蓮藕的，藕帶又不能兼有，只能取一根，很多蓮農(nóng)為了保證蓮藕的豐收，一般都不愿意掐蓮藕尖，所以藕帶的價格會比蓮藕高很多。藕帶的價格與收獲能力、市場需求等諸多因素有關(guān)。大部分地區(qū)藕帶價格在每公斤8元至10元不等，而部分地區(qū)藕帶價格較低，價格可能高達每公斤20元。當然，具體價格要以當?shù)厥袌鰞r格為準。

三、吃藕帶的注意事項

1.什么人不能吃藕帶

雖然藕帶的味道很好，營養(yǎng)價值也比較高，但要知道藕帶是涼的，生冷的食物很難消化，對我們脾胃的健康也很有害。因此，胃虛感冒腹瀉的人需要多加注意，盡量少吃藕帶，我們孕婦朋友和產(chǎn)婦朋友在日常生活中不能吃藕，否則會影響身體健康和胎兒健康。

2.藕帶的適用人群

當然，因為藕帶不僅非常美味，而且可以通過經(jīng)常吃一些藕帶來幫助我們補充大量的營養(yǎng)，所以我們可以給普通人群吃，特別是老人、兒童、弱者和病人。另外，對于高熱、吐血等疾病的患者可以多吃些藕帶高血壓患者與朋友適當吃些藕帶，也能起到很好的緩解疾病的作用。