綠葉蔬菜富含纖維素、維生素、微量元素等營養成分，所以我們每天都是會吃一些綠葉蔬菜的。有的時候我們買了蔬菜沒有來得及炒熟的話，放了一會的蔬菜就會打蔫，看著不挺括，吃著的話水分也會沒有那么足了，口感比新鮮的要差。特別是夏天要特別注意。

1、蔫了的菜還可以吃嗎

可以吃，但是口感不好，再就是營養會有流失。特別是在夏季時候，新鮮的綠葉蔬菜長時間保存之后，會產生致病的亞硝酸鹽。因為綠葉蔬菜容易氧化，即使將它們長時間存放在保鮮冰箱中，當新鮮葉子變黃，枯萎甚至開始腐爛時，它們也很容易產生亞硝酸鹽，還可能污染冰箱中的其他食物。

2、怎樣讓蔫了的蔬菜恢復

我們首先準備一盆水，差不多兩公升的水，加一勺鹽和一瓶醋，然后攪拌使它們完全溶解，除去枯萎的蔬菜并除去黃色或有些爛的葉子，然后將它們放入在水中浸泡就可以了在時間上，您可以根據蔬菜的萎wil程度浸泡1到2個小時。此時，您可以看到新皺的葉子已經恢復，柔軟的莖開始變得堅固。

蔬菜變得枯萎主要是因為它們放置了很長時間，并且大量水分流失了。將鹽加入水中后，鹽水的密度大于蔬菜中水的密度，這有助于鹽水滲透到蔬菜中。醋的功能是可以阻止蔬菜被空氣進一步氧化，并可以及時修復受損的細胞。

如果說急著炒菜吃，我們可以按照上述同樣的方法浸泡蔬菜，這次浸泡五分鐘。之后，我們將蔬菜在沸水中燙一下，在水中加少許油和半湯匙的鹽，這樣在白水煮熟后的蔬菜將具有與新鮮蔬菜相同的效果。

3、為什么買的葉子菜放在冰箱爛了

這是因為，通常情況下，賣方會在一段時間后在蔬菜上噴些水，首先是為了美觀，主要是為了防止蔬菜打蔫兒。當我們購買蔬菜回家時，通常將帶有水滴的綠色蔬菜放入塑料袋中。如果當天沒有吃，就會直接將其放入冰箱。而這種綠色蔬菜的保存方法，如果葉子或莖不能保存2天，它們將開始腐爛。應該買了綠葉蔬菜回家之后，先將它們攤平，然后風干表面的水滴。再將蔬菜放在干凈，無潮的袋子中，并在其中放入紙巾，這是最重要的。最后扎好袋口并將其放入冰箱保鮮。