薺菜煮雞蛋是生活中很常見的一種雞蛋吃法，每年春季的時(shí)候，很多人都會(huì)用薺菜煮雞蛋吃，尤其是在每年農(nóng)歷三月初三的時(shí)候。薺菜煮雞蛋可以放一些其他食材和調(diào)味品，有些人會(huì)放一些紅糖或者紅棗，但是一般不建議放鹽，會(huì)容易降低食用效果。

一、薺菜煮雞蛋放鹽還是放糖

一般都是放糖，不建議放鹽。

薺菜煮雞蛋的做法不同，有時(shí)會(huì)加入其他配料，在這里要特別注意。薺菜煮雞蛋時(shí)，記得不要加鹽，因?yàn)橄痰奈兜朗沁M(jìn)腎的，而薺菜是進(jìn)肝、脾、肺的，加鹽會(huì)使其藥效大大降低。既然不能加鹽，為了使湯更美味，煮的時(shí)候可以放幾顆紅棗或一點(diǎn)紅糖，既美味又入脾。還可以加一點(diǎn)生姜這種“辣”的食物，可以使肝氣發(fā)旺，更好的改善“春困”不適。

二、薺菜煮雞蛋的方法

材料：薺菜、雞蛋、紅棗

調(diào)味料：糖

方法：

1、用刀刮去帶莖的薺菜，將干黃葉洗凈，稍加浸泡后用流水洗凈。

2、將洗凈的薺菜放入鍋中，灌滿水，將蛋殼擦干凈，放入鍋中。小泡紅棗，漂洗入鍋。

3、打開爐子上的鍋，然后用不銹鋼勺子輕輕打碎鍋里的蛋殼品嘗；然后煮15分鐘左右熄火。直接服用或根據(jù)口味加一點(diǎn)糖。

三、為什么用薺菜煮雞蛋

薺菜在醫(yī)學(xué)上起著非常重要的作用，但農(nóng)歷前三個(gè)月吃薺菜煮雞蛋，主要是看重薺菜有防寒的功效。農(nóng)歷三月的氣溫一直在不斷上升，但經(jīng)過漫長寒冷的冬季，人們體內(nèi)聚集了大量的冷空氣無法釋放，所以我們需要吃一些具有祛寒功能的食物來幫助身體御寒。薺菜不僅有祛寒的作用，而且耐藥性很平。雞蛋富含蛋白質(zhì)。把祛寒薺菜和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的雞蛋結(jié)合起來，既能排除體內(nèi)的冷空氣，又能補(bǔ)充我們所需要的營養(yǎng)，達(dá)到冷熱和營養(yǎng)的平衡。

聽鄉(xiāng)里的老人說，農(nóng)歷三月三吃薺菜煮雞蛋，除了薺菜和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值外，還有一個(gè)很好的色頭象征。薺菜和“聚財(cái)”是諧音。因此，人們認(rèn)為在農(nóng)歷三月三吃薺菜、煮雞蛋，也是斂財(cái)?shù)暮貌暑^，所以農(nóng)歷前三個(gè)月的第三個(gè)月吃薺菜、煮雞蛋的習(xí)俗流傳至今。

用薺菜煮雞蛋時(shí)，還可以放一些紅棗、枸杞等配料，營養(yǎng)會(huì)更全面。為了讓薺菜、紅棗、枸杞的營養(yǎng)更好地進(jìn)入雞蛋，可以提前一晚用這些食材將雞蛋煮熟，煮熟后用勺子將蛋殼打碎，這樣雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更大。