三月三煮雞蛋是比較常見的一個風俗習慣，每年這個時候很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，吃了之后就不會頭痛啥的，有著比較好的寓意好。三月三煮雞蛋可以前一天晚上煮，也可以當天早上煮，主要看各地的習俗。

三月三煮雞蛋是早上煮還是晚上煮

按照傳統來講，三月三前一天晚上煮雞蛋，現在來看，三月三早上煮雞蛋也可以。

因時為農歷三月初二，故石城風行每年三月初二晚以薺菜花煮雞蛋，蛋取三或三的倍數，以文火慢煮大約一個小時，再將鍋移到旁邊，但是不要打開鍋蓋。等到第二天清晨升火溫之而服。傳說很能治頭疼病。這就是三月三吃薺菜花煮雞蛋的故事。

民間的錯誤在于以為是三月三早晨煮，實際應為三月初二的晚上煮，而且雞蛋要取三或三的倍數，否則不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮時需要敲破蛋殼，以便菜汁及清香可以滲入蛋內。煮好后不要開蓋，到第二天加熱一下就可以吃了。

三月三煮雞蛋是當天煮嗎

大多數地區都是當天早上煮，有些地區也會在前一天晚上煮，具體看各地的習俗。

農歷三月初三，在一些地方的確會有煮雞蛋習俗，例如薺菜煮雞蛋比較流行，據說與三國時期的華佗有關，不過，這個可能與春耕和初春食物嘗鮮也有一定關系，畢竟人們經歷嚴寒冬季后，度過了漫長的蔬菜匱乏時期，往往對于新鮮食材就會特別青睞，因而會在春天采摘一些新鮮野菜嘗鮮，例如薺菜、香椿芽、榆錢等美味食材，并結合當地生活習慣、文化背景而形成了特有習俗并傳承至今。

三月三煮雞蛋的做法

1、材料：薺菜花1把、雞蛋5個、紅棗18顆、生姜4片。

2、工具：普通鍋

3、步驟：

（1）準備食材，將所有食材清洗干凈，生姜切片備用。

（2）鍋中冷水下鍋分別放入各種食材，水開后煮5分鐘；

（3）用勺子將雞蛋殼敲碎，以便雞蛋入味；繼續煮5分鐘；

（4）關火，讓雞蛋在鍋中浸泡30分鐘，待水溫下降至50度左右后，將雞蛋剝殼，出鍋即可食用。

小貼士：

①食材的數量根據各自食用人數決定；

②煮的過程中無需添加鹽和糖；以免影響地菜的藥用效果，出鍋后可根據口味適量添加。

③食用時，將薺菜撈出，吃蛋喝湯。