薺菜煮雞蛋是春季比較常見的一種做法，很多人都會用新鮮的薺菜煮雞蛋吃，尤其是三月三的時候。薺菜煮雞蛋是有一定講究的，尤其是鍋具的選擇。市面上鍋有很多種，一般的鍋都是可以用來做薺菜煮雞蛋的，比如鐵鍋、不銹鋼鍋等。

一、薺菜煮雞蛋用什么鍋煮最好

煮雞蛋用鐵鍋、不銹鋼鍋、砂鍋等都是可以的。

農歷三月初三人們從田間地頭收集了一盤新鮮的蔬菜。這些菜是用雞蛋在火鍋里洗和煮的。把雞蛋放在火里煮。當雞蛋可以用筷子夾起來時，把雞蛋取出，然后把雞蛋殼打碎，再放進湯里。用中火煮10到15分鐘。把火關掉，雞蛋自然冷卻后才需要取出。當它們被用作食物時，它們會被移除。

在煮雞蛋時，雞蛋的作用是吸收蔬菜中的藥用成分。因此，將雞蛋的殼打碎后再煮熟，使雞蛋充分吸收蔬菜的藥用成分是非常重要的。

雞蛋煮熟后，一定要把雞蛋放在湯里，直到雞蛋自然冷卻。不要煮雞蛋后立即將雞蛋取出放入冷水中冷卻。

二、薺菜煮雞蛋的做法

配料：薺菜100克，雞蛋6個，生姜1片，紅棗10-15個，白糖適量。

步驟：

1、把薺菜的老葉子去掉，洗干凈。

2、把棗子和泡泡頭發洗干凈。

3、姜洗凈切片。

4、將雞蛋洗凈，放入水中煮8分鐘。

5、將煮好的雞蛋用冷水浸泡，去掉蛋殼。

6、將薺菜、紅棗、姜片放入鍋中，放入冷水中煮15分鐘。

三、菜煮雞蛋能治什么病

薺菜煮雞蛋是治療頭痛和頭暈的好食物。出自名醫華佗之手，對頭痛、頭暈有很好的治療作用。正常人吃薺菜煮雞蛋有健身防病的作用，對多種春季疫病有很好的控制作用，故有“春糧薺菜競相仙丹”之說。

現代醫學認為薺菜不僅營養豐富，而且具有利尿、散熱、止血、促血管收縮的作用。它能輕微擴張牙冠，打開動脈，收縮子宮，降低血壓。是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎、月經過多的良藥。

用薺菜煮雞蛋，不僅能使雞蛋味道更鮮美、更香，還能鍛煉身體、防病治病。這是一個偉大的方式做更多的一筆。