綠色紫菜其實(shí)比較常見(jiàn)的，并不是所有紫菜都是紫色，特別是紫菜下鍋后，基本都是綠色，這是正常的。那么，綠色紫菜咬不動(dòng)是不是假的？本站為大家提供了紫菜真假分辨方法，希望大家會(huì)喜歡。

1、綠色紫菜咬不動(dòng)是不是假的

紫菜咬不動(dòng)不一定就是塑料做的，也有可能是泡紫菜的水溫不夠。

是不是擔(dān)心自己的紫菜買(mǎi)到假的了呢？可以看看紫菜分辨真假的方法，如下：

第一是看紫菜的光澤，如果是優(yōu)質(zhì)紫菜，則光澤看起來(lái)更明亮，看起來(lái)也很完整，如果是假紫菜，您可以用手觸摸它，假紫菜感覺(jué)就像一個(gè)塑料袋，將其拉出時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一些線(xiàn)索。

第二是如果購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量更好的紫菜，則在購(gòu)買(mǎi)紫菜后將其浸泡在水中一會(huì)兒，將紫菜浸入水中后，顏色看起來(lái)像墨水或紫紅色，與真實(shí)的紫菜相比，變化非常明顯，這也很容易區(qū)分。

第三是在火上烤紫菜。買(mǎi)紫菜時(shí)，我們可以用打火機(jī)烤紫菜，如果是質(zhì)量更好的紫菜，則顏色會(huì)像紫菜一樣是綠色，但是如果變成黃色，則表示它是假紫菜。

2、綠色紫菜怎么回事

紫菜含有一種特殊的色素蛋白，稱(chēng)為“藻紅素”。 這種色素蛋白不穩(wěn)定，受熱易分解。煮湯時(shí)，藻紅素的紫菜會(huì)失去原來(lái)的紫色。

除藻紅素外，紫菜還含有色素，例如葉綠素，胡蘿卜素和葉黃素。其中，葉綠素含量最高，當(dāng)藻紅素褪色時(shí)，葉綠素取代了藻紅素的位置，從而使葉片變綠，因此紫菜煮熟時(shí)會(huì)變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同，并且無(wú)毒。

由于藻紅素逐漸降解，那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜也會(huì)變綠，這也是正常現(xiàn)象，可以放心食用。

3、買(mǎi)到了假的紫菜怎么辦

您確定它是假的嗎？ 從顏色上可以觀察到，紫菜中含有藻紅素，因此我們通常購(gòu)買(mǎi)的紫菜顏色應(yīng)為深棕色或紫色。

為了節(jié)省成本，一些黑心項(xiàng)目使用廉價(jià)的海藻或海藻將它們?nèi)境勺喜瞬⒊鍪郏梢詫①?gòu)買(mǎi)的紫菜浸泡在水中，以查看水的顏色是否已改變，改變的話(huà)，一定是假的。

如果是假的，則將其丟棄。盡管藻類(lèi)或海菜是可食用的，但如果吃得太多，色素是有毒的，就算了吧。買(mǎi)的多就投訴舉報(bào)他，少就算了。